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#PanDeVerdad colapsó, de nuevo, su espacio en Gastrónoma 2017

10 noviembre, 2017
gastronomavalencia17-01

Valencia fue cita gastronómica del sábado 4 al lunes 6 de noviembre y el pan fue uno de sus puntos de referencia a través del espacio #PanDeVerdad con la filosofía de la modernidad ni perder de vista el pasado. Que el pan interesa ha vuelto a quedar acreditado. Un año más el espacio más panadero de la feria llenó la superficie designada con las charlas y actividades, en las que participaron unas 1 500 personas, y en las que hubo una constante: los obradores siempre estaban activos. “Ha habido mucho profesional y mucha gente de la calle, mucho consumidor. Al final el que nos compra el pan es quien tiene que decir de verdad si lo que estamos haciendo está bien o está mal. Nosotros podemos decir que está muy bien hecho pero si a la gente no le gusta es un gran problema. Sin embargo, hemos visto que cuando más “radicalizamos” la panadería, “radicalizar” es volver un poquito atrás usando las nuevas tecnologías, más le gusta a la gente” ha explicado a P&P Jesús Machí de ‘Horno San Bartolomé’ de Valencia y coordinador de #PanDeVerdad desde su primera edición en 2015.

“Hay que digerir todo lo que nos ha pasado pero te puedo decir que hemos tenido más gente aún que el año pasado. En 2016 pasaron 15 300 personas por feria aproximadamente entre un 30 % y un 40 % se paró en el espacio #PanDeVerdad. Este año puedo decir que nos han abierto más espacio para la gente porque el año pasado colapsábamos y hemos vuelto a colapsar” señala Machí.

En la edición de 2017 de Gastrónoma los primeros cálculos cifran el número de visitantes en casi 16 000. Para 2018 las ideas apuntan hacia una ‘Plaza del pan’ en la que se pueda llegar a ofrecer una visión 365 grados de la panadería. “Como si estuvieras dentro de un pequeño pueblo donde vas a esa plaza del pan. Que sea algo más redondo con pequeñas tiendecitas donde estuvieran los que quisieran participar en la fiesta del pan” concluye el coordinador de #PanDeVerdad.

 

Fotos: Gastrónoma. Feria Valencia

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