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Primera semifinal de la ‘Ruta española del buen pan’ el 6 de junio en Motril (Granada)

Primera semifinal de la ‘Ruta española del buen pan’ el 6 de junio en Motril (Granada)

Todos los participantes que cumplan los requisitos podrán registrarse en el concurso a través de la web de Panàtics

La segunda ‘ruta española del buen pan’ inicia su recorrido el 6 de junio en Motril. En esta edición, que cuenta con la colaboración de P&P, además de las visitas anónimas que se utilizaron en la primera ruta, se aplicará un segundo formato seleccionado: el de la participación voluntaria.  Es preciso registrarse en la web de panatics. Eso sí, se han de cumplir los siguientes requisitos: tener panadería con obrador propio y un panadero o panadera artesanos al frente del obrador. Habrá 6 semifinales: la primera de ellas en Motril el 6 de junio y la segunda en Bilbao el 19 de junio. Para el resto de citas aún falta concretar fechas. La tercera y la cuarta serán en julio; y en septiembre las semifinales serán en Barcelona y Valencia. Es posible presentarse a cualquiera de las 6 semifinales pero solo se puede hacer el registro y participar en una de ellas.

En Motril hay que presentar dos panes de hogaza de kilo, en Bilbao 2 barras de libra de medio kilo, en Santiago de Compostela 2 molletes de kilo, en Madrid 2 barras de cuarto de kilo, en Valencia 2 barras de cuarto de kilo y en Barcelona 2 panes redondos de medio kilo.

El jurado que evaluará los panes a concurso, cuya cata se realizará a ciegas, estará formado por profesores panaderos, demostradores, panaderos representativos de la panadería autonómica de las diferentes localizaciones de las semifinales, prensa técnica y gastrónomos. El jurado valorará el aspecto externo, el color y alveolado del aspecto interno, el aroma, el sabor y la textura en boca. En la visita anónima, además, se evaluará el establecimiento, la presentación del pan y la atención al público. Serán visitadas, también de forma anónima, las panaderías seleccionadas en las 6 semifinales para incluir también en las puntuaciones las evaluaciones sobre el establecimiento, presentación del pan y atención al público.

Una vez terminadas todas las catas y sus valoraciones se procederá a la selección de los 80 panaderos que han obtenido mayor puntuación que pasarán a formar el recorrido de la ‘ruta española del buen pan 2018’. En caso de que haya empate a puntos, una circunstancia que ya ocurrió en la primera edición de la ruta, la organización ampliará la lista final. Y, en caso de que una panadería haya sido valorada en dos ocasiones, por haberse presentado a las finales y por haber formado parte de la visita anónima de la organización, su nota final será la media de las dos valoraciones obtenidas.

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