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La Ricotta de Galbani Professionale, el queso más polivalente

La Ricotta de Galbani Professionale, el queso más polivalente

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La Ricotta es un queso emblemático de la cocina italiana, elaborado con el suero obtenido de la producción de otros quesos.

A pesar de ser un queso típico en la restauración italiana, no es el primero que nos viene a la mente a la hora de pensar en cocina, pero lo cierto es que se trata de un queso polivalente para la elaboración de sabrosos platos, como relleno para pasta, en tartas saladas, sola o acompañada, para elaboración de helados, y también, como ingrediente en pizzas.

Su sabor delicado es muy buen conductor de sabores del resto de ingredientes, sin quitarles protagonismo, a la vez que aporta una textura cremosa a las elaboraciones.

Con la ricotta de Galbani Professionale podrás aunar originalidad y equilibrio en tus platos, ya que solo contiene un 11% de materia grasa y es rico en proteínas y calcio.

Como hemos señalado más arriba, se trata de un queso con infinidad de posibilidades y gran facilidad de uso. Un ejemplo de esta facilidad la podemos encontrar en la elaboración de pizzas, en donde se podrá usar para dar un toque final repartiendo pequeñas cucharadas una vez horneada o extendiéndola como base sobre la masa y debajo de la mozzarella.

Aquí os dejamos la receta de una de nuestras pizzas con ricotta para que podáis inspiraros y crear recetas únicas.

La Florentina

Ingredientes
  • 1 bola de masa de pizza de 180 g aprox,
  • 100 g de Ricotta Galbani,
  • 80 g de rallado Estremo de Galbani,
  • 3 g de albahaca picada,
  • 50 g de champiñones laminados,
  • 60 g de espinacas picadas y cocidas,
  • 80 g de tomates frescos,
  • 100 g de pechuga de pollo cocida.
Elaboración
  • Poner a cocer las espinacas. Mientras, cortar los tomates en daditos y laminar los champiñones y reservar.
  • Una vez estén listas las espinacas escurrir bien.
  • En un bol mezclar la ricotta con la albahaca picada.
  • Extender la masa de la pizza y cubrirla con la mezcla de ricotta y albahaca. Después añadir las espinacas bien escurridas, los dados de tomate, y la pechuga de pollo, en lonchas o en dados.
  • Esparcir la mozzarella poner una aceituna negra en el centro y hornear.
  • En esta receta hemos seleccionado nuestra Mozzarella Estremo para darle un toque de sabor más intenso, al combinar mozzarella y emmental.

143555 - Galbani-rpofessionale-mozzarella-estremoPROF - Mozzarella Estremo 2kg

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