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Salva, ¡más que una empresa!

Salva, ¡más que una empresa!

Tecnología y equipo humano unidos para cumplir las expectativas más exigentes de nuestros clientes.

Entrevistamos a David Llordés, Director General de SALVA.

¿Cómo le gusta el pan? ¿Qué tipo es su favorito?

Me gusta probar muchos tipos de panes y mis favoritos son los que hoy denominamos como  “especiales”: centeno, integrales, espelta…, y siempre que puedo lo compro en una Panadería Artesana (a ser posible cliente nuestro).

Recientemente, he probado panes que ha realizado el Equipo Espigas y he disfrutado mucho con sus elaboraciones. ¡Son unos artistas!

¿Qué le gusta que le expliquen los clientes?

Me gusta hablar con clientes siempre que puedo para que me hablen de su oficio, de cómo creen que tiene que evolucionar el mismo, de cómo los fabricantes podemos ayudarles a mejorar su producto…

El sector está en un cambio muy importante y nos gusta analizar cómo están adoptando estrategias para rentabilizar sus negocios, para en definitiva poner en valor su negocio.

Desde Lezo (Gipuzkoa) su compañía se ha convertido en una empresa internacional. ¿Cuál ha sido el secreto de su éxito?

 No hay sólo un secreto, sino varios que podría resumir en:

  • Salir fuera de nuestras fronteras a vender (Primera feria internacional en 1971).
  • Escuchar que es lo que necesitan los clientes, que es lo que valoran de los equipos y hacerles caso.
  • Tener un equipo humano implicado con la empresa que trabaja con una ilusión que es impagable.
  • Tener una visión a largo plazo, ya que los resultados es difícil que sean inmediatos en el ámbito internacional.

Su compañía ha evolucionado con la panadería. Las soluciones que han lanzado, ¿se han aplicado a partir de sugerencias de los propios panaderos o innovaciones advertidas como necesarias por la propia marca?

Evidentemente que hemos evolucionado con la Panadería, ya que de lo contrario no seguiríamos en el Mercado y con una posición importante en el sector. Sin las aportaciones de nuestros clientes nuestros productos no hubieran evolucionado como lo han hecho. Como ejemplo, deciros que en nuestro proceso de desarrollo de nuevos productos, aparte de que hayamos escuchado a los clientes en el inicio de los proyectos, instalamos siempre unidades de la preserie en distintas panaderías para que testen los equipos de forma que cuando salgan al mercado estén totalmente probados y aporten soluciones a los clientes.  

Las recomendaciones para rebajar la acrilamida en los productos de cocción panadera y pastelera: ¿Cómo les afectan como fabricantes? ¿Requiere algún tipo de ajuste a nivel tecnológico? (limitar temperaturas, por ejemplo).

Este tema afecta a los panaderos y pasteleros, nosotros sólo podemos ayudarles a que la tecnología les haga la vida más fácil. Como ejemplo: nuestra Empresa ha invertido mucho en los últimos años en la electrónica que comanda los hornos, las cámaras de fermentación…, es algo que nuestros clientes valoran de SALVA.

¿Cómo será la maquinaria de panadería del futuro? ¿Será algo casi de ciencia ficción o por el contrario, se avecinan instalaciones que rememoran a las de un pasado no tan lejano?

La maquinaria de Panadería del Futuro avanzará tecnológicamente para que el trabajo del panadero/pastelero sea más fácil. A la vez existirán hornos, equipos de frio y maquinaria sencillos porque van a existir panaderías artesanas que buscan la sencillez.

Consumir menos energía, maximizar la producción y tener un bajo impacto medioambiental son focos de interés. ¿Están ya bien resueltos o aún se puede avanzar en este sentido?

Si son claramente focos de interés y nosotros estamos invirtiendo en mejorar los 3 factores. Como ejemplo de lo que hacemos es:

  • Ahorro Energía. El diseño, los materiales logran que cada nueva generación de equipos suponga una mejora de la eficiencia muy importante. De hecho, las pruebas con los nuevos equipos demuestran que la inversión se paga simplemente con los ahorros energéticos que se producen en la factura eléctrica.
  • Maximizar la Producción. Los equipos cada vez son más fiables y pueden funcionar un número de horas mucho mayor. Nosotros tenemos instalaciones trabajando muchas horas sin problemas.
  • Refrigerantes con el menor impacto posible. Nuestros equipos han evolucionado y tenemos los refrigerantes que menos contaminan, son los más eficientes para lograr siempre ir por delante en los aspectos medioambientales.

La pizza es una de las comidas más consumidas en España. ¿Es la pizzería un área de interés para su compañía? 

Si por supuesto, nuestro horno modular está considerado como uno de los hornos mejores para la cocción de Pizzas. Como ejemplo, te diría que logramos vender hornos modulares en Italia que es la cuna de la pizza y de los fabricantes de hornos de pizza. ¿Si los equipos no serían de una alta calidad acaso lo lograríamos?

Son una compañía que apuesta por la presencia internacional en ferias. ¿Son un escaparate efectivo? 

Si por supuesto. SALVA hoy vende fuera de España el 70% de su facturación en más de 100 países. Esto se logra gracias a nuestra presencia en Ferias Internacionales, como SALVA acudimos a más de 12 ferias anualmente y otras 20 ferias a través de distribuidores nuestros en el mundo.

Para nosotros es un paso importante, es un paso que luego viene seguido por nuestra red comercial que habla con los clientes, la red de servicio técnico que monta y da servicio a los clientes.

La suya es una compañía familiar ¿qué le gustaría dejar como legado a la próxima generación?

Lo que me gustaría es que la Empresa estuviese en una situación saneada financieramente, con un nivel de productos tecnológicamente muy avanzados y con una clientela a nivel mundial. Si eso lo logramos la permanencia de la Empresa estará asegurada.

Sin duda lo lograréis!! Gracias David!

75 aniversario:

El pasado mes de Octubre celebraron su 75 aniversario. Había mucho que celebrar. SALVA es uno de los pocos fabricantes españoles de hornos y equipos para panadería, pastelería y hostelería que lleva 75 años colaborando con clientes para aportar soluciones a las necesidades de los panaderos.

Continúan promocionando el proyecto “Espigas” (Selección Española de Panadería Artesana).

Director General de SALVA, David Llordés, y el Presidente de CEOPPAN, Andreu Llargués.

 

 

 

 


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