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‘Texas’, de Lluís Costa es la mejor pasta de té artesanal de España 2018

‘Texas’, de Lluís Costa es la mejor pasta de té artesanal de España 2018

20 febrero, 2018

Es una galleta de praliné, de nuez pecán con yuzu, plátano y chocolate

El maestro pastelero de ‘Vallflorida Xocolaters’ Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), Lluís Costa, ha ganado la tercera edición del concurso ‘Mejor Pasta de Té Artesanal de España 2018’ en una competición en la que participaron 165 pasteleros de toda España. El jurado eligió ‘Texas’, una galleta de praliné de nuez pecán, gelificación de yuzu, plátano y baño de chocolate negro, como la mejor creación de este año.

Según el propio Lluís Costa la clave del éxito de Texas reside en, “jugar con texturas clásicas como puede ser un praliné y combinarlo con sabores más arriesgados como el juzu y la nuez de pecán ”.

Lluis Costa (1987) es en la actualidad uno de los mejores pasteleros de nuestro país. Nació y se crió profesionalmente en la pastelería Vallflorida, todo un referente del chocolate y la innovación con más de 30 años de historia. A pesar de su juventud, se ha formado junto a  grandes nombres como Carles Mampel (Pastelerías Bubó), el maestro chocolatero Luís Morera (Chocolates Brescó). También ha tenido la influencia de grandes referentes del alta cocina, como Ferran y Albert Adrià, con quien ha colaborado haciendo productos para el restaurante Tickets. También es miembro del colectivo 21 Brix, una asociación de jóvenes pasteleros con propuestas innovadoras.

La creatividad y la pasión por la pastelería artesana le han valido un largo historial de premios y distinciones por su talento y su habilidad en el obrador. En 2010 fue reconocido como segundo mejor pastelero joven de España y segundo mejor chocolatero español. En 2012 ganó el premio al mejor joven artesano alimentario y en 2015 conquistó el galardón del ‘mejor croissant artesano de mantequilla de España’.

Especialidad pastelera

El concurso de mejor pasta de té artesana busca promocionar y dar prestigio a una de las especialidades más genuinas de la pastelería: la pasta de té. Todos los formatos tienen cabida en el concurso; el único requisito es que las creaciones no incluyan iniciales ni logos identificativos de los autores. Cada participante elige una variedad y debe  enviar 25 unidades iguales para ser valoradas.

El vencedor recibe un trofeo que le acredita como ganador del certamen y un distintivo con la leyenda ‘Mejor Pasta de Té de España’ de la edición correspondiente. Los otros dos ganadores de este torneo son: la heladería Rocambolesc, vencedora en la edición del 2016; y la pastelería Hofmann en 2015.

 

Fotos: Monkeysgroup

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