El presidente del Club Richemont España, Jorge Pastor, será a partir del 24 o 25 de septiembre, presidente del Club Richemont Internacional. La oficialidad del cargo se realizará en la reunión que realiza el club del 23 al 25 de septiembre en el País Vasco durante la cual los miembros de la organización conocerán casos de excelencia panadera como la de ‘Don Manuel’ en Bilbao o ‘Artepan’ en Gasteiz y tampoco faltará un encuentro en el ‘Basque Culinary Center’.
El Club Richemont es una de las instituciones panaderas que más trabajan, investigan y divulgan sobre el pan de calidad desde una perspectiva de pan saludable. Una de los retos que se ha impuesto Pastor en su trayectoria como presidente internacional es aumentar la investigación y divulgación del pan saludable y acercar los conocimientos que se obtienen de él a nivel científico al panadero y al público.
Una de las tareas más significativas de esa divulgación es el desafío de la definición y la terminología de la masa madre de cultivo. ¡No te pierdas la entrevista en vídeo!
Foto e imagen: Ayo Cabrera
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