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Objetivo UIBC: Año internacional del pan en 2020

13 octubre, 2017
Jordi_Morera_Premio_Panadero_Mundial2017

El lunes 16 de octubre se celebra el día mundial de pan; una celebración que quizás se pueda extender en 2020 al ‘Año internacional del pan’. Es un objetivo de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) que ha presentado la solicitud ante Naciones Unidas (ONU) y la organización de Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO). Otro foco, dentro de la misma iniciativa, es que se declare el pan como patrimonio intangible de la humanidad.

En el proyecto se intentará implicar, incluso al Vaticano. “La FAO tiene en su logotipo unas espigas como base de la alimentación y su lema es ‘Fiat panis’; luego que les estamos involucrando. También en el ‘Padre nuestro’ se pide por el pan nuestro de cada día. Seguimos uniendo esfuerzos para lograr esta iniciativa” ha manifestado a P&P Antonio Arias, presidente de la UIBC.

Jordi Morera recibe los honores de Panadero Mundial 2017 y Arias reelegido como presidente de la UIBC

El mexicano Antonio Arias, anfitrión en el 77º congreso Internacional de UIBC que tuvo lugar del 2 al 7 de octubre en Mérida (Yucatán. México) fue reelegido por unanimidad hasta 2019 como presidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros.

El congreso contó con la asistencia de 167 congresistas de 40 países que valoraron el programa de trabajo y actividades entre las que destacó la entrega de premios de panadero y pastelero mundial 2017. “Jordi Morera tuvo a bien deleitarnos durante la cena de gala con unos panes rústicos elaborados con harinas de centeno y masas madrPastelero_mundial_2017_Anders_Oskarssone y una larga fermentación. Tenía el reto de no conocer los equipos, de encontrarse con harinas muy diferentes a las de España y sobre todo con un clima caluroso a más de 31 ºC y una humedad relativa superior al 80 %. Todo un reto que logró superar cubriendo las expectativas de los congresistas. Desde Suecia, el pastelero mundial del año 2017, Anders Oskarsson, no lo tuvo menos complicado. Nos deleitó con la versión mexicana del pastel de la princesa con una presentación hermosísima entre mazapanes, frambuesas y nata montada en un color sobrio y elegante brindando un toque de belleza y gusto al paladar. El reconocimiento hacia ambos ha sido totalmente merecido y lo han dejado demostrado. UIBC les ha brindado su felicitación y reconocimiento en el marco internacional del congreso donde también se dieron cita los miembros de la Confederación Interamericana de Panaderos (CIPAN) y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora ‘Panaderos de México’ (CANAINPA)” ha explicado Arias a P&P.

Jordi Morera y Anders Oskarsson recibieron: la medalla de panadero y confitero del año; el pin de oro de la UIBC; la placa de reconocimiento de su labor en la promoción del oficio y el buen hacer en panadería y pastelería; y la chaquetilla y el token de panadero y pastelero respectivamente.

 

Fotos: UIBC

Imagen: Ayo Cabrera

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