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#ValènciaPaDeQualitat reivindica la cultura del pan y la unión panadera en #Intersicop2017

ValenciaPaDeQuaitat

Uno de los grandes protagonistas del espacio de actividades de panadería de Intersicop 2017 fue la participación de un gremio que ha apostado durante los últimos años por el valor de su pan 100 % mediterráneo. Juanjo Rausell, presidente del gremio de panaderos de Valencia, reivindicó el papel del gremio de panaderos y pasteleros artesanos de su tierra en la defensa del pan de calidad. Recordó la importancia y el trabajo del movimiento #ValènciaPaDeQualitat y también reclamó a los panaderos la importancia de mantenerse unidos. ¡Entra en el vídeo para ver la entrevista que le realizó P&P!
Rausell explicó las características del único pan típicamente valenciano como La Pataquera y las bondades de una de las bases de trabajo de la panadería valenciana: el fermento Levain.
La parte más creativa de las demostraciones del gremio valenciano la asumió Salvador Pla mostrando las características y procesos de las piezas que el grupo #ValènciaPaDeQualitat elaboró a la vista del numeroso público asistente a Intersicop 2017.

Fotografía: Ayo Cabrera

Imagen: Ayo Cabrera

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