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Biscottis de almendras con chocolate Pacari con maracuyá

Biscottis

Un chocolate 100 % orgánico de máxima calidad que cuenta con 160 premios internacionales y la certificación Demeter Biodinamic en sostenibilidad es una de las bases de esta sabrosa y potente receta. ¡Con todo el gusto! 😉

Ingredientes
1 taza de almendras
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra
2 tazas de harina
¾ de taza de azúcar
1 cucharadita de impulsor (conocido popularmente como levadura en polvo o levadura Royal)
1 pizca de sal
3 barras de chocolate Pacari con Maracuyá
3 barras de chocolate Pacari de los Ríos 72 %

Elaboración

Se precalienta el horno a 350 ºC (o al máximo que permita el horno).  Cuando está a la temperatura óptima se tuestan las almendras hasta que estén doradas y fragantes. Mientras, en un bol, se mezclan 3 huevos con la vainilla y el extracto de almendra.

En un recipiente aparte se coloca la harina y se mezcla con el azúcar, con el impulsor y la sal. Se remueve todo y se va añadiendo poco a poco la mezcla del huevo, la vainilla y el extracto de almendra. En la mitad del proceso se agregan las almendras.

Cuando la masa ya esté formada se divide en dos y se cortan 2 rectángulos de más o menos 10 cm de largo x 2 de alto. Se colocan sobre papel de hornear y se cuecen en el horno de 35 a 40 minutos o hasta que estén firmes.

En cuanto estén listos se sacan del horno y se dejan enfrían durante unos 10 minutos. A continuación se cortan en tiras de unos 2 centímetros de ancho y se vuelven a hornear durante 10 minutos de un lado; se les da la vuelta y se hornean otros 10 minutos del otro lado.

Transcurrido ese tiempo se dejan enfriar por completo. Una vez fríos, es el momento de fundir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido bañaremos los ‘biscottis’ con el chocolate. Dejamos reposar para que endurezca.  

 

Foto: Pacari
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