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Buñuelos de cuaresma

16 febrero, 2018

Pasado el miércoles de ceniza… ¡ya es cuaresma! Y es tiempo de buñuelos, de ese dulce esponjoso, suave y jugoso al que no podemos resistirnos en esta época. Vas a comprar el pan y ves los buñuelos. Es una receta clásica que, en cambio, tiene sus variables. Aquí presentamos una propuesta muy ligera.

Ingredientes (para 4 personas)

– 250 ml de agua caliente
– 125 g de mantequilla
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 150 g de harina tamizada
– 3 huevos
– Azúcar
– Sal
– Aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela antiadherente se funde, a fuego medio, la mantequilla en el agua caliente con un poco de sal y se remueve todo con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula de silicona. No hay que dejar que hierva.

Cuando estén ligadas la mantequilla y el agua se añade la cucharadita de levadura en polvo y una cucharada de azúcar.

Después se retira la mezcla del fuego y se echa la harina de golpe. Removemos todo hasta que quede bien mezclado. A continuación, volvemos a poner la cazuela al fuego y continuamos removiendo hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela. Después se retira otra vez del fuego y se deja que enfriar un poco.

A continuación, removiendo continuamente, se agregan los huevos de uno en uno hasta obtener una masa cremosa, ni muy espesa ni muy líquida.

Aparte, ponemos calentar aceite de oliva en una sartén a fuego moderado; lo suficiente para que los buñuelos se puedan freír por completo. Es importante no dejar que el aceite alcance demasiada temperatura (unos 155 ºC aproximadamente).

Se mete la masa en una manga pastelera con una boquilla de 20 milímetros y se van haciendo bolas de masa que se fríen que queden doradas. Una vez fritas se colocan en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se rebozan en azúcar.

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