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Cupcakes Red Velvet de Dimoba Suministros, un dulce y esponjoso capricho

Cupcakes Red Velvet de Dimoba Suministros, un dulce y esponjoso capricho

En los últimos años, la moda de los ‘cupcakes’ se ha metido de lleno en el lenguaje gastronómico convirtiéndose, así en uno de los dulces de moda. Algunos libros de cocina de principios del siglo XX, como el The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook de 1910, ya nombraban este bizcocho, así que su origen no está del todo muy claro.

La palabra inglesa ‘Velvet’ significa terciopelo y este nombre se usaba para llamar la atención del paladar.  ‘Velvet’ se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y “Red” se les ponía a los pasteles, en los que se usaba “red sugar” (azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco. Hoy en día para obtener un color rojo intenso en el bizcocho se usa colorante, como veréis en esta receta de Dimoba Suministros. ¡Empezamos!

Ingredientes

12 raciones

250 g harina de repostería
200 g mantequilla
200 g azúcar
2 huevos
2 cdts cacao en polvo
1 cda levadura Royal

1 cda esencia de vainilla
1 cda colorante rojo de alimentos

Para preparar el frosting

200 g Philadelphia o queso de untar
150 g mantequilla

Para decoración de los cupcakes

12  fresas o moras (al gusto)

Elaboración

75 minutos

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras preparamos la masa. En un bol echaremos la harina con el cacao, la levadura y lo mezclamos todo bien. Nosotros utilizamos un bol de acero inoxidable semiesférico, ideal como mezclador y apto para lavavajillas.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede una textura mezclada perfectamente sin grumos. Cuando lo consigamos, añadiremos los dos huevos de uno en uno. Podemos usar varillas manuales o eléctricas para la mezcla, os recomendamos este modelo. 

Añadimos la primera mezcla con la segunda, poco a poco hasta que quede todo bien integrado. Una vez que lo hayamos conseguido echaremos la cucharada de esencia de vainilla y la del colorante rojo. Mezclamos hasta que la masa quede densa. Si queremos más intensidad de color solo tenemos que echar un poco más de colorante.

Para los moldes de cupcakes nosotros hemos utilizado unos de la marca Wilton pero en nuestra web tienes de diferentes estampados para que elijas el que más te guste.

Una vez que hemos elegido nuestros moldes, los rellenamos con la masa hasta un poco más arriba de la mitad y los metemos en el horno durante 20 minutos. Le iremos echando un ojo a los 10 minutos de empezar para controlar que no se quemen.

Una vez pasados los 20 minutos, los sacamos del horno cuando estén en su punto  y los dejamos enfriar una hora mínimo, ya que es el tiempo necesario para que no se deshaga el frosting  que haremos a continuación con el calor del cupcake.

Preparamos el frosting  batiendo con las varillas la mantequilla y el queso Philadelphia. Cuando quede una mezcla consistente y que sea manejable con manga pastelera estará listo. Lo metemos al frigorífico.

Cuando pongamos el frosting, utilizaremos la boquilla pequeña de la manga pastelera y haremos la forma de flor de dentro hacia fuera. En este caso, nosotros hemos utilizado la boquilla con forma de pétalo.  Una vez que terminemos de poner frosting a todos los cupcakes, los decoraremos con fresas previamente lavadas y escurridas y ya tendríamos nuestros ‘Cupcakes de Red Velvet’ ¡listos para degustar!

Para servirlos, os recomendamos estas cajitas o estos expositores desmontables y con varias alturas.

Recordad que en Dimoba Suministros también disponemos de preparados de cupcakes, una mezcla ya hecha que te permite tener, de forma muy rápida, unos esponjosos cupcakes (opción también disponible sin gluten).

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