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Un buñuelo muy especial para el Día del Padre

Sfinciuni-San-Giuseppe

El 19 de marzo, día de San José, es un día señalado en el calendario. Hemos viajado hasta la vecina Italia para dar con una tradición que se suele disfrutar ese día. Se trata del ‘Sfinciuni di San Giuseppe’ siciliano. Es un buñuelo frito, cubierto con una deliciosa crema de ricota dulce y pastel de chocolate, espolvoreada con azúcar glas y decorada con cerezas confitadas, cáscara de naranja y pistachos triturados. Su nombre encierra, además, una curiosidad ya que ‘Sfinciuni’ viene del árabe, y significa ‘esponja’… una cualidad que se refiere a la masa cuyo interior es, precisamente, esponjoso.

Ingredientes (para cuatro personas)

100 g de harina
125 ml de agua
13 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de levadura
3 huevos
400 g de ricota
55 g de ‘chips’ de chocolate
130 g de azúcar
Azúcar glas
4 cerezas confitadas
1 cucharada de pistachos triturados
Cáscaras de naranja confitadas
Aceite de girasol para freír

Elaboración

Hay que empezar poniendo a calentar, en una olla, el agua con una cucharadita de azúcar y manteca de cerdo. Se lleva a ebullición. Cuando hierva, hay que añadir la harina y batir sin cesar para que no se originen grumos. Con la ayuda de una cuchara de madera se va mezclando hasta que quede una masa uniforme. Después se retira del fuego para que se enfríe la mezcla.

Cuando esté fría se coloca en un bol grande donde se le añaden los huevos, uno por uno, y que una vez fría se traslada a un mezclador. Añadir los huevos uno por uno y también la levadura. Mezclar bien y dejar reposar durante 40 minutos.

A continuación, hay que freír el ‘sfinciuni’ poniendo cucharadas de masa en el aceite caliente (que ha de estar a unos 170 ºC). Una vez frito, se coloca en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y también va bien porque permite que se enfríe.

Mientras se enfría debemos preparar la crema de ricotta dulce. Para ello hay que mezclar la ricotta y el azúcar en un bol y batir un minuto con la batidora. Para finalizar se añaden las virutas de chocolate. Se coloca la crema sobre los ‘sfinciuni’ y se decora con las cerezas confitadas, las cáscaras de naranja confitada y los pistachos tirados. ¡Feliz Día del Padre!

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