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El energético toque francés del financiero de pato

El energético toque francés del financiero de pato

El financiero es una receta dulce que se puede situar, en la clasificación de la bollería, entre la magdalena y el plum-cake. Es ideal para comer a media tarde, por ejemplo, para acompañar el té o una buena taza de café. En cualquier época del año necesitamos ese “extra” que nos permite seguir el ritmo hasta el final del día.

Ingredientes

150 g de almendra molida
300 g de azúcar glas
50 g de miel
100 g de harina floja
100 g de clara de huevo
250 g de grasa de pato confitado

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes con la pala. Cuando la mezcla esté esponjada la reservamos en la nevera durante un par de horas. Pasado ese tiempo removemos la masa y la colocamos en la manga pastelera. Se vierte en un molde que se mete en el horno a una temperatura de 180 ºC durante unos 10 o 15 minutos. Cuando estén dorados se sacan y se dejan enfriar. ¡Será imposible comerse solo uno! … pero mejor no abusar sobre todo si se quiere cuidar la línea.

 

‘Financer d’ànec de Newspa nº 128. Receta de Toni Nonell

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