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Figuritas de Navidad, una dulce manera de encarar la recta final de la Navidad

Figuritas de Navidad, una dulce manera de encarar la recta final de la Navidad

Aquí tenéis una receta de los tradicionales mantecados navideños hechos con avellana, almendra y manteca de cerdo.

En estas Fiestas no pueden faltar los tradicionales dulces con los que finalizamos las comidas festivas. Me refiero, claro, a los mantecados… ¿O debería decir polvorones? ¿Cuál es la diferencia entre ambas elaboraciones? O, por el contrario, ¿ambas palabras se refieren al mismo producto?

Pues bien, según mis investigaciones, la diferencia sustancial radica en que los mantecados llevan una proporción mayor de manteca de cerdo que el polvorón, que en comparación contiene más harina y, por tanto, se deshace más al comerlo.

Ingredientes

240 g avellana entera
120 g almendra entera
320 g azúcar glas
320 g manteca de cerdo
340 g harina floja
400 g harina fina tostada

Elaboración

En primer lugar, tostaremos las avellanas y almendras y, una vez frías, las trituraremos para que quede una pasta suelta.

Después, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y añadiremos la pasta de avellana y almendra. Incorporaremos a continuación la cantidad justa de harina para que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto, laminaremos en porciones de

2 cm de espesor y del diámetro deseado.

Finalmente, coceremos unos 8 minutos a horno reposado a 210 ºC, aunque el tiempo variará según el tamaño de las piezas. Una vez cocidas, dejar enfriar y espolvorear con azúcar lustre.

No olvidéis, por último, utilizar la imaginación a la hora de buscar nuevas formas y acabados para estos dulces que, aunque son tradicionales, pueden ser también originales e innovadores.

‘Mantegades d’avellana qualitat suprema’ de Newspa nº179. Receta de Paco Ramírez

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