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Focaccia, el pan plano italiano

20 octubre, 2017
focaccia_Ylla

En la semana en que se ha celebrado el día mundial del pan Ylla comparte su receta para la focaccia; un pan plano italiano que normalmente se cubre de hierbas aromáticas y otros ingredientes. Es un pan muy versátil: como aperitivo, como base para un bocadillo o un sándwich, y como acompañamiento de la comida. La focaccia es un valor seguro.

Ingredientes
– 1 000 g de Harina Pizzarina
– 100 g de Saborizante Pizza Prima
– 7 g de levadura seca instantánea
– 650 ml de agua
– 27 g de sal
– 50 ml de aceite de oliva

Elaboración
El primer paso es poner la ‘pizzarina’, la ‘pizza prima’ y la levadura en la amasadora y dejar oxigenar la masa resultante durante 7 minutos.
A continuación ya se puede añadir el agua, la sal y el aceite de oliva para mezclarlo todo. El último paso es dejar reposar durante 11 minutos y después ya se pueden formar las piezas de la focaccia.

Es el momento de hornear. La temperatura de cocción en horno de suela de piedra es de 210 a 220 ºC. El tiempo depende del tamaño de la pieza pero si son más bien grandes la duración de la cocción estará entre los 35 y los 40 minutos.

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