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Galletas griegas de Pascua

Llega la Pascua y siempre gusta conocer otros sabores y otras costumbres. La sencillez siempre es apreciada y, dentro de la tradición mediterránea, en Grecia la una de las costumbres más arraigadas son las galletas de Pascua. Son perfectas para un desayuno, una merienda o un tentempié.

Ingredientes (para 25 galletas, aprox)

Para la masa Para decorar
100 g de mantequilla

160 g de azúcar

2 huevos medianos
una pizca de sal
1 cucharada de licor de anís dulce
1 cucharada de ralladura de piel de limón
1 cucharada de anís verde en especia (pulverizado)
340 g de harina tamizada y mezclada con 1 cucharadita de impulsor (Royal)

Huevo batido

Semillas de sésano

Elaboración

En el primer paso se mezclan la mantequilla cortada en dados con el azúcar. Se tienen que batir, mejor con la ayuda de unas varillas mecánicas, hasta que obtengamos una pasta. Después se incorporan los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.

Cuando estos ingredientes estén mezclados es el momento de añadir la sal, la ralladura de cáscara de limón, el anís y el anís verde. Después se añade, poco a poco, la harina mezclada con el impulsor. Cuando la masa empiece a espesar mezclamos con la ayuda de una pala y seguimos incorporando harina hasta que consigamos una masa pastosa.

En ese punto, enharinamos la superficie de trabajo y dejamos sobre ella la pasta. Amasamos hasta que quede ligada por completo. Después dividimos el bloque de pasta en 4 piezas de las que extraeremos trocitos que nos permitan formar cordones de pasta de 20 centímetros de largo. Se enroscan y después se colocan en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado. Allí se pintan con huevo batido y se pulverizan (y presionan ligeramente) con semillas de sésamo. Las semillas tienen que quedar pegadas.

Se reservan 1 hora en frío positivo (en la nevera) y después se hornean durante 15 minutos aproximadamente a 170 ºC (horno precalentado). Cuando estén doradas se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Se tienen que consumir frías y duran varios días si se conservan en un recipiente hermético.

 

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