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Mona de Pascua de chocolate

Mona de Pascua de chocolate

Las Monas de Pascua son uno de los dulces más característicos de Semana Santa. Hoy en día, en las pastelerías encontramos una gran variedad: las tradicionales monas de brioche con huevos duros -cada vez menos frecuentes-, monas de chocolate o incluso, representaciones figurativas espectaculares hechas sólo con chocolate. Ahora bien, todavía hay muchas familias que prefieren elaborar este pastel en casa. Por eso, os anotamos la siguiente receta. ¿Te animas?

Ingredientes

(Para 4 personas)

1 bizcocho casero de unos 500 g

200 g de mermelada (de fresa, melocotón o la que más os guste)

PARA LA TRUFA DE CHOCOLATE

200 g de nata líquida para montar (35% MG)

60 g de chocolate 70%

25 g de azúcar

PARA EL ALMÍBAR

100 g de azúcar

100 g de agua

PARA EL BAÑO DE CHOCOLATE (GANACHE)

150 g de chocolate de cobertura 70%

150 g de nata líquida para montar (35% MG)

50 g de mantequilla

PARA DECORAR

100 g de fideos de chocolate

Pollitos

huevos de chocolate

figuritas de chocolate o de dibujos animados

Plumas de colores

Elaboración

  • En primer lugar, deberemos preparar la trufa de chocolate de un día para otro para que, cuando la vayamos a montar, esté bien fría y se monte mejor. Calentar la nata y el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y añadir el chocolate 70%. Mezclar bien con una batidora hasta conseguir una textura homogénea. Posteriormente, dejar enfriar a temperatura ambiente, ponerla en un bol de acero inoxidable, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente. Montar la trufa de chocolate con las varillas de la batidora eléctrica, incrementado poco a poco su velocidad. Reservar en la nevera.
  • Para preparar el almíbar que utilizaremos para remojar el bizcocho, poner el azúcar y el agua en un cazo. Calentar y, cuando empiece a hervir, dejar cocer 3 minutos hasta que alcance la temperatura de 101 ºC. Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté templado, remover y reservar.
  • Para hacer el baño de chocolate (ganache) que utilizaremos para cubrir nuestra mona de pascua, poner a calentar la nata líquida en un cazo. Cuando esté a punto de hervir apagar el fuego. Poner en un bol el chocolate de cobertura 70% y la mantequilla cortada en trocitos y añadir encima la nata líquida caliente. Mezclar bien con una batidora de mano hasta conseguir una textura homogénea y bien integrada. Reservar en un baño maría para mantenerla caliente y así se mantendrá semi-líquida en el momento de usarla.
  • Una vez tengamos todos los elementos de nuestra mona preparados, ya podemos empezar a montar la mona. En primer lugar, cortaremos el bizcocho en tres pisos. Seguidamente, mojaremos el primer piso con el almíbar con la ayuda de un pincel y untaremos con la mermelada.
  • Pondremos encima el segundo piso, lo mojaremos también con almíbar y lo untaremos con la trufa de chocolate. Pondremos encima el tercer piso, lo mojaremos con el almíbar y lo cubriremos con el baño de chocolate. Debe quedar bien cubierto, tanto por encima como por los lados.
  • Cuando hayamos terminado de bañar nuestra mona, la dejaremos reposar unos minutos para que el baño de chocolate se enfríe un poco y pegaremos por los lados los fideos de chocolate. Y ya sólo nos faltará decorar nuestra mona con lo que más nos guste: pollitos, huevos de chocolate, plumas o figuritas de personajes de dibujos animados, etc. ¡Y ya estará lista para disfrutar en familia!

 

Receta original de www.factorgastronomic.com

 

 

 

 

 

 

 

 


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