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Navidad con estrella, un dulce muy especial para estas Fiestas

Navidad con estrella, un dulce muy especial para estas Fiestas

Figura navideña por excelencia, recuperamos las estrellas para dar forma a un delicioso dulce enriquecido con frutos secos y frutas deshidratadas.

La estrella de Belén fue, según la tradición cristiana, el astro que guió a los Reyes Magos al lugar del nacimiento de Jesucristo. Por ello, su representación es una de las formas más utilizadas para decorar nuestras casas y nuestros platos en la época navideña.

Dulces deshidratados

Aunque ahora podemos disfrutar de las frutas más diversas casi en cualquier época del año, hace un tiempo esto no era tan fácil ni asequible: nos teníamos que conformar con las frutas de temporada de la zona de cada uno. Entonces, las frutas secas se convertían en una muy buena opción para recuperar frutas típicas de temperaturas más altas, con la dulzura característica e intensificada de la deshidratación y el componente festivo que el azúcar lleva a las mesas. Pero ahora que tenemos más opciones para escoger, no significa que tengamos que renunciar al placer de disfrutar de frambuesas o arándanos en invierno, así como de encurtidos como la piel de naranja, en una deliciosa combinación hecha al horno.

Os invitamos a probar esta propuesta tan navideña, que pondrá color y dulzura a cualquier momento del día.

Ingredientes

Pie de Masa
300 g harina de gran fuerza
240 g leche
30 g levadura
40 g azúcar

Frutas para añadir al final de la pasta

100 g arándanos
100 g pera deshidratada
100 g piña deshidratada
100 g frambuesas deshidratadas
100 g frutas del bosque deshidratadas
100 g piel de naranja confitada cortada a dados

Ingredientes masa

1.000 g harina de gran fuerza
225 g azúcar
300 g huevo
350 g leche
20 g sal
300 g mantequilla (incorporar la mitad de entrada y el resto poco a poco, cuando se haya formado el gluten)
30 g levadura
50 g ron negro

Elaboración

En primer lugar, amasaremos todos los ingredientes, pondremos la masa en un recipiente y taparemos. Reservaremos hasta que doble el volumen y amasaremos con el resto de ingredientes de la masa.
Seguidamente, amasaremos todos los ingredientes junto con el pie de masa hasta conseguir una masa fina y elástica. Añadiremos las frutas deshidratadas y mezclaremos con la masa.
El siguiente paso será poner la masa en un recipiente con aceite y tapar. Dejaremos reposar 30 minutos en frío. Estiraremos la masa a 1,5 cm de grosor. A continuación, haremos la forma con un troquel en forma de estrella. Pintaremos con huevo y fermentaremos hasta que doble el volumen.
Una vez haya doblado el volumen, prepararemos en un recipiente azúcar en grano y mojaremos ligeramente con unas gotas de ron negro; mezclaremos.
Finalmente, pondremos encima de la estrella palitos de almendra y el azúcar aromatizado con el ron, y hornear. Horno a 225 ºC durante 15 minutos aproximadamente. ¡Y ya estarán listas para disfrutar y decorar vuestras mesas de Navidad de la mejor manera!

 

‘Estrella de Nadal amb pera, pinya i fruits vermells’ de Newspa nº 191. Receta de Mari Cruz Barón

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