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Pan 100% integral Puratos ‘Puravita’, saludable y exquisito

Pan 100% integral Puratos ‘Puravita’, saludable y exquisito

El pan es el acompañante perfecto de todas nuestras comidas y cenas. Siempre suele estar presente en nuestras mesas. Y hacemos bien, porque tal como afirman varios expertos, el consumo de pan es imprescindible para disfrutar de una dieta equilibrada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan al día por persona, entre 40‐50 gramos en cada comida.

Este tradicional alimento no contiene apenas grasas e incluye los nutrientes básicos para el organismo. La propuesta de Puratos Puravita 100% integral, en proceso en frío es muy saludable para nuestro organismo ya que incluye fibra, un ingrediente imprescindible para regular el tránsito intestinal. ¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

1000 g Puravita 100% integral
850 g de agua
10 g de Levadura
Total masa: 1,860 kg

Elaboración

Se amasan todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Posteriormente, se debe amasar en espiral durante 4 minutos a velocidad lenta y 4 minutos más a velocidad rápida. La temperatura de la masa debe estar a 22ºC. A continuación, se debe proceder al boleado y reposo en bloque a 4ºC.

Al día siguiente, se debe volcar la masa con cuidado para conservar el gas y elaborar las piezas según el peso y la forma deseada. Se debe dejar fermentar 30 minutos a 28ºC y 80% de humedad relativa.

El último paso es el escaldado. Se cuecen con vapor y a una temperatura del horno de 230ºC.

 

 

 

 

 

 


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