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Pan con forma de langosta para sorprender

Pan con forma de langosta para sorprender

Una sugerente forma también genera unas expectativas al paladar y si se relaciona con un pan rico, suave y de calidad es muy difícil equivocarse. Esta propuesta tiene temática marinera muy acorde con esta época veraniega en la que el rigor del calor nos lleva a pensar en sugerencias gastronómicas con un aire fresco.

Los panes de fantasía se salen de lo común; son los panes que tienen formas poco corrientes, ya sean creados a la hora de darles forma, cortados durante el formado o en el momento de introducirlos en el horno. Una forma creativa permite al panadero diferenciarse. Estas piezas atraen las miradas y la atención del cliente.

Ingredientes

1 000 g de harina de fuerza media
20 g de sal
40 g de azúcar
80 g de mantequilla
50 g de leche en polvo
10 g de levadura liofilizada
600 g de agua

Elaboración

Se empieza amasando el pan de viena, base de esta propuesta. Ponemos los ingredientes en la amasadora: harina, sal, azúcar, leche en polvo, levadura y agua. Amasar durante 10 minutos. Se deja reposar unos minutos. Después se hacen las formas necesarias para hacer la langosta: un cono, un ovalo, dos palillos y cinco minipalillos.

Después se procede al montaje. En una bandeja, se ponen los minipalillos para crear las patas. Sobre ellos se coloca la pieza ovalada que formará el cuerpo. En los laterales de la pieza ovalada se colocan los palillos grandes como si fueran antenas.

Sobre la cabeza se hacen unos cortes con la ayuda de una tijera y se pellizcan para crear la forma de la langosta. Los ojos también se dejan Haga cortes y pellizque la pieza hasta crear la forma de la langosta. Los ojos también se hacen practicando un par de cortes en los puntos precisos.

Cuando la forma esté finalizada se dejan fermentar las piezas durante 45 minutos a 28 ºC y al 70 % de humedad. Después se cuece la pieza a 190 ºC durante media hora

‘Pa de llagosta’ de Newspa nº 121 Receta de Toni Nonell

 

 

 


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