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‘Purple Real Cake’ en homenaje a Prince

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El 21 de abril de 2016, justo hace un año, se anunció la desaparición de, para muchos, un genio. Prince Rogers Nelson, uno de los músicos más imaginativos de su era, fusionó rock, funk y psicodelia e ingresó en el ‘Salón de la Fama del Rock & Roll’ por “reescribir las reglas de la música. Así que… estamos de aniversario y todos los recuerdos se merecen un dulce.

¿Y por qué un ‘Purple Real Cake’ para conmemorar su desaparición? La idea fue de Toni Gutiérrez  quien sorprendió a Toni Galarza, amigo y propietario del que, probablemente, es el único local íntegramente dedicado a Prince en España, el ‘Paisley Bar’ (Sant Gervasi de Casoles, 10 – Barcelona)  con una versión muy personal de la ‘Torta real’. La receta original, según las fuentes documentales, procede de la visita de D. Pedro de Porto a la Universidad de Santiago. Más tarde esa riquísima tarta de almendra fue conocida como ‘Tarta Santiago’. En la personal y creativa versión de Toni el símbolo de Prince sustituye a la conocida cruz que empezó a utilizar en 1924 la compostelana ‘Casa Mora’… y el púrpura, que remite a ‘Purple Rain’, uno de los grandes ‘hits’ del artista, sustituye al dorado tono de la mantequilla y la almendra.

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El aniversario de la muerte de Prince se celebrará de un modo muy entrañable en el ‘Paisley Bar’ donde, a medida que se ha ido acercando el día, han confirmado asistencia cada día más ‘fans’ del artista. Llegarán, incluso, desde Málaga. “Será bonito” ha explicado a P&P Toni Galarza “En principio era una quedada entre fans y demás. Pondremos música, vídeos… pero creo que se hará una grande. Será duro por el sentimiento es de una gran pérdida pero también bonito porque será compartido”.

Galarza se convirtió en ‘fan’ de Prince a los 19 años cuando vio un vídeo del artista en la televisión. Desde entonces no se perdió ni uno solo de sus álbumes y las veces que le escuchó en directo superó la treintena. Su pasión por el artista le llevó a viajar dos veces de luna de miel a Minneapolis…y a cancelar en las dos ocasiones el vuelo de vuelta para pasar un tiempo compartido con el artista. Estar en la misma discoteca, compartiendo la misma música, los mismos bailes son recuerdos imborrables. “La primera vez yo tenía 24 o 25 años. Estaba callado, rojo como un tomate. Para mí fue toda una experiencia porque él se dio cuenta de que yo era ‘fan’ y en vez de pasar de mí se ponía a mi lado a bailar y se reía como diciendo “este friki ¿qué hace aquí?”. Yo iba con la camiseta de Prince, ¡imagínate!. En esa época yo ya estaba muy metido en el tema y he ido continuando con los años. Hace ya 13 años tuve la idea de montar el ‘Paisley Bar’ en homenaje a ‘Paisley Park’ y, bueno, es tanto un bar para los fans de Prince como un local normal”

Ingredientes

230 g de huevo
230 g de azúcar glas
300g de almendra molida
Ralladura de medio limón
2 cucharadas de pasta de violetas
4 gotas de colorante lila

Utensilios: espátula, molde bajo de 22 cm,  y para decorar, imprimir y recortar

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC , con calor arriba y abajo. Mientras tanto, ponemos el azúcar, la almendra, la ralladura del limón y la pasta de violeta en un bol grande. Mezclamos con la ayuda una espátula hasta que estén bien integrados todos los elementos y reservamos.

A continuación, en otro bol, separamos las yemas de las claras y… también se reservan.  Añadimos el colorante a las claras y las montamos al punto de nieve fuerte. Con una espátula y con movimientos envolventes vamos añadiendo las yemas. Cuando estén bien integradas se agrega la mezcla de productos secos y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Cuando está lista se vuelca sobre el molde y se extiende hasta que quede uniforme. Es el momento de hornearlo. Se cuece durante unos 30 minutos, a 170 ºC con calor arriba y abajo. Si a los 30 minutos de cocción se pincha con un palillo y sale seco ¡ya está listo! Solo falta decorar con azúcar glas… en este caso sobre un recorte del símbolo de Prince para obtener la presentación final del ‘Purple Real Cake’. ¡Un gran homenaje!

Nota importante: Al llevar el colorante el tono no es el color tostado habitual por lo que Toni Gutiérrez recomienda que a los 20 minutos se controle la cocción por si es necesario dejar solo el calor abajo.

Lista de PanyPizza Purple Real Cake en Spotify

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