close
El Caga Tió más dulce de esta Navidad

El Caga Tió más dulce de esta Navidad

La noche de Navidad en las casas catalanas, tanto los niños como los mayores se preparan para recibir regalos de una forma muy especial. Después de dar bastonazos y de cantar una alegre canción, niños y niñas piden al Tió que cague regalos para todos

La tradición del Tió tiene origen en el norte de Europa, donde hoy existen tradiciones muy similares a la que conocemos en Cataluña.

Es especial el caso de Francia, donde también en las mesas se puede encontrar un Tió en forma de postres. Se trata de una especie de tronco de chocolate que en el país vecino se come la víspera de Navidad después de una abundante cena en familia y que se denomina «Buchê Noël», o tronco de Santa Claus.

Antiguamente, en las casas, las familias  se ponían al lado de la chimenea. Explicaban cuentos y leyendas para celebrar así el cambio de solsticio, que luego la Iglesia hizo coincidir con el nacimiento de Jesucristo.

Para pasar una de las noches más frías del año, les hacía falta un buen tronco que fuera capaz de durar muchas horas encendido. De este tronco se guardaban las cenizas porque se consideraba que llevaban buenos augurios durante el año. Con el paso del tiempo la tradición se ha ido extendiendo y después de traspasar fronteras, ha sufrido pequeñas modificaciones hasta llegar a la tradición del Tió de Nadal tal como lo celebramos hoy en día en nuestro país.

Ingredientes

Planchas del bizcocho:

1.400 g de yemas de huevo
1500 g de azúcar
900 g de almíbar
2000 g de harina floja
2500 g de claras de huevo
400 g de azúcar
10 g de sal
3 g de ardor

Trufa bombón y nata Jijona:

9 l de nata
1350 g de azúcar
1350 g de glucosa
10 kg de chocolate al 70%
2 kg de mantequilla

Para la nata:

1 l de nata montada
100 g de azúcar
150 g de turrón de Jijona

Fan de huevo:

1 l de leche
300 g de azúcar
8 huevos
4 yemas

Elaboración

Podéis empezar elaborando las planchas de bizcocho. Para tener lista la masa, el primer paso es mezclar las yemas, el azúcar y el almíbar.

Después, podéis añadir la harina. Una vez amasado, sumad a la masa el resto de ingredientes: las claras, el azúcar, la sal y lo quemáis. Volved a amasar y reservad.

Ahora, podéis proceder a elaborar la trufa de bombón. Para empezar, mezclar en una cazuela los 9 litros de nata con el azúcar y la glucosa. Calentad todo y una vez llegue al punto de ebullición añadiréis el chocolate y la mantequilla. Reservad y dejarlo en reposo en la nevera durante 24 horas.

El tercer paso es la elaboración de los flanes. Mezclaréis la leche con los huevos y convertirlo en moldes previamente caramelizados. Después hornearéis al baño María.

El último paso, y más sencillo, es la nata. Basta con mezclar la nata montada con el azúcar y que después añadir el turrón.

Ahora está todo listo para montar un postre muy navideño y que hará las delicias de pequeños y grandes. ¡A disfrutarlo!

 

‘Tió dolç’ de Newspa nº161. Receta de Pep Aguilar i Paco Ramírez  

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies