Los muffins son un dulce de origen anglosajón que, desde hace un tiempo, se han hecho su hueco en nuestro repertorio repostero. Los hay de muchos tipos y sabores, pero en esta ocasión te ofrecemos una receta innovadora, ligera y sabrosa: los muffins de maíz con Nueces de California. ¿Te animas?
Ingredientes
Para 12 personas
¾ taza de maicena
1 taza de harina
1 taza de Nueces de California tostadas y picadas
⅓ taza de azúcar
1 cucharada de levadura
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de maíz fresco
1 taza de leche desnatada
2 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
En primer lugar, precalentaremos el horno a 220ºC. Seguidamente, engrasaremos con mantequilla una bandeja para hacer 12 magdalenas.
Posteriormente, en un bol, mezclaremos la maicena, la harina, las Nueces de California, el azúcar, la levadura, la sal y la pimienta.
En otro bol mezclaremos la leche, los huevos y el aceite de oliva y deberemos mezclar bien. Añadiremos a la mezcla de maicena y batiremos hasta que quede todo bien combinado. Agregaremos el maíz y seguiremos mezclando. Distribuiremos la masa en la bandeja que hemos engrasado previamente.
Finalmente, hornearemos hasta que se doren, durante unos 15 minutos aproximadamente. Retiraremos del molde y las serviremos calientes. ¡Y ya estarán listos para disfrutarlos!
