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Magdalenas de arroz con leche (sin lactosa, sin gluten y sin azúcar)

Magdalenas de arroz con leche (sin lactosa, sin gluten y sin azúcar)

magdalenas

La intolerancia al gluten es uno de los retos que afronta la pastelería y los miles de afectados por esta condición. La primera debe dar respuesta a las necesidades de los segundos, un público que está aumentando regularmente. Y aunque el mercado está avanzando y ofreciendo productos aptos para intolerantes, todavía queda batalla para largo.

Las dificultades a la hora de comer fuera hacen que una de las opciones –aunque no limitante- sea la de cocinar en casa. Por ello, hoy traemos una receta de magdalenas de arroz con leche sin lactosa, sin gluten y sin azúcar que poder llevar a todos lados para desayunar, merendar, o tomar como postre.

Ingredientes:

200g de leche de arroz,

200 g de huevo,

400g de maltitol (edulcorante),

400g de harina de arroz,

20g de levadura,

5g de canela en polvo,

400g de aceite de girasol,

Piel de medio limón,

Piel de media naranja,

Media rama de canela,

Es recomendable contar con una manga pastelera y moldes para magdalenas.

Elaboración:
  • Calentamos en el fogón o vitrocerámica la leche de arroz con la piel de la naranja, la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, lo tapamos y lo reservamos hasta que se enfríe.
  • Una vez frío, lo batimos con la batidora hasta que quede una textura homogénea.
  • Tamizamos la harina de arroz junto a la levadura y a la canela. Lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Lo batimos durante 4 minutos a marcha rápida. Luego, añadimos el aceite y lo volvemos a batir durante 1 minuto.
  • Tapamos la masa y la dejamos reposar 2 horas en frío. Después, introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes ¾ partes.
  • Lo cocemos en el horno a 190º durante 16 minutos y ya tendremos las magdalenas hechas.

‘Magdalenes d’arròs amb llet’ de la revista ‘Newspa’ nº199. Receta de Mari Cruz Barón.

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