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Ensalada de pollo en pan de pita

Ensalada de pollo en pan de pita

Ensalada de pollo en pita

Ingredientes

3 pechugas de pollo

pepino picado

1 cebolla morada picada

1 tomate picado

1/3 de taza de mayonesa

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de mostaza Dijon

1/2 taza de almendras

8 panes tipo pita

8 hojas de lechuga

Sal y pimienta a gusto

Elaboración 

automatic-time-attendance-verificationPon a hervir dos tazas de agua con la cebolla y sal. Añade el pollo, tapa y cocina durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo, lo pones a enfriar y lo corta en dados.
automatic-time-attendance-verificationEn otro recipiente mezcla la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza. Sazona con sal y pimienta para acabar la vinagreta. Incorpora a la vinagreta el pollo, el pepino, los tomates y las almendras y mezcla.
automatic-time-attendance-verification Con un cuchillo haz una abertura en los panes pita y los calientas un minuto en el horno. Rellena cada pan con la ensalada de pollo y añade un poco de lechuga.

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