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Pan de manzana y nueces de Puratos

Pan de manzana y nueces de Puratos

Puratos nos propone esta exquisita receta, elaborada con una harina más rica en vitaminas, minerales, fibra y con el 100% del germen. Disfruta del auténtico sabor a pan natural con el toque dulce de la manzana y el inconfundible contrapunto de las nueces.

Ingredientes

1000 g Puravita Molido a la Piedra Bio

780 g Agua

10 g Levadura

150 g Manzana Bio

150 g Nueces enteras Bio

Ingredientes total: 2090

Elaboración

  • Amasar durante 5 minutos a marcha lenta y 6 minutos a marcha rápida.
  • Temperatura de la masa 25ºC.
  • Reposo en bloque 18 h a 4ºC .
  • Boleado y reposo en pieza Piezas de 350 g durante 15 minutos.
  • Forma: Chuscos pequeños.
  • Fermentación: durante 60 minutos.
  • Pre horneado: espolvorear con harina.
  • Horneado: vapor a 240ºC durante 30 minutos. Abrir el tiro a mitad de la cocción.

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