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Chapata biológica con Bio Ciabatta de Ireks, un pan delicioso

Chapata biológica con Bio Ciabatta de Ireks, un pan delicioso

¿Te apetece probar un Pan de Chapata ecológico y riquísimo? Te  proponemos probar el pan de Chapata biológica con Bio Ciabatta de Ireks.  Disfruta de este pan muy crujiente y sabroso. Puedes acompañarlo con lo  que quieras, aceite, mermelada, tomate, embutidos, queso… ¡Delicioso!

Ingredientes

Para la masa
10,000 kg Bio Ciabatta de Ireks
0,150 kg Levadura*
7,500 kg Agua (aprox.)
Total 17,650 kg
* La levadura a emplear no debe contener organismos genéticamente modificados (OGM).

Elaboración

En primer lugar, amasaremos los ingredientes a velocidad lenta 8 minutos con 6.500 kg de agua. Seguidamente, amasaremos a velocidad rápida, añadiendo gradualmente el agua restante, hasta conseguir una masa fina y elástica.

La temperatura de la masa de ser de 26 o 27 ºC. Reposo en bloque unos 80 minutos. A continuación, extenderemos la masa sobre un tablero y dividiremos. Dejaremos fermentar durante unos 30 minutos en cámara de fermentación a 30 ºC y 60% H.R (Humedad Relativa).

Coceremos de entrada a 240 ºC (con vapor), bajando a 210 ºC durante 40 minutos (según el tamaño de la pieza). ¡Y ya estará listo para disfrutar!

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