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Pan de setas y trufa blanca by Daniel Jordà (Panes Creativos)

30 septiembre, 2016pan
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Una opción elegante para comidas y cenas en las que quieras quedar bien. Con él un sencillo pescado al horno o una carne guisada ganarán entidad.

Ingredientes
    • 500 g de harina de fuerza
    • 70 g de azúcar
    • 25 g de levadura
    • 12 g de sal
    • 150 g de leche
    • 100 g de mantequilla
    • 150 g de setas (salteadas o caramelizadas)
    • Aceite infusionado con trufa blanca
    • 80 -100 g de agua
Elaboración

Amasar todos los ingredientes e incorporar la mantequilla cuando la masa se vea lisa. Cuando casi esté en su punto, añadir las setas y dejar reposar durante 45 minutos.

Formar bolas de 200 g y bolear. Dejar que la masa doble su volumen.

Pintar el pan con huevo y, con unas tijeras, hacer cortes transversales.

Cocer en el horno a 200 OC.  Una vez llevado el pan al calor, bajar la intensidad (180 OC) y dejar que se haga durante 12-14 minutos.

Consumir en el momento para que no pierda ni el aroma ni su textura suave.

 

Foto: Daniel Jordà

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