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Bocaditos de nueces y chocolate blanco con frutos negros sin gluten


Una sugerente receta apta para celiacos que está cargada de sabor y tropiezos. Para quienes disfrutan de bocados para “darle al diente” respetando al máximo una dieta que, para ellos, es cuestión de salud y calidad de vida.

Ingredientes

Para el bizcocho para decorar:
4 huevos grandes

150 g de azúcar

180 g de chocolate blanco derretido

150 g de Nueces de California hechas polvo

20 g de pasas de uva

30g de Nueces de California enteras

100 g de arándanos

Mantequilla: 1 molde cuadrado de 22 cm

60 g crema ‘chantilly’

20 g Nueces de California

20g arándanos Menta fresca

Elaboración

En un bol se ponen en remojo, en agua fría, los 30 gramos de nueces enteras y se dejan hidratar durante una hora. Casi cumplido ese tiempo precalentamos el horno a 180 ºC.

A continuación batiremos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Cuando estén a punto se añaden el chocolate blanco derretido y las nueces en polvo, que serán “la harina” de nuestra preparación.

Sobre un molde engrasado con mantequilla, se vierte la mezcla y, sobre ella, echaremos de forma uniforme las pasas, los arándanos y las nueces hidratadas, así se evitará que se quemen con el calor del horno yquedarán doradas sin llegar a ponerse negras. Horneamosdurante 30 minutos. Pasado este tiempo, retiraremos del horno y dejaremos enfriar.

Cuando esté cocido, desmoldaremos, cortaremos en cuadraditos y serviremos frío con crema de chantilly, nueces troceadas y menta fresca. ¡Buen apetito!

Fotos: Nueces de California

 

 


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