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Cupcakes de manzana sin gluten

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Estos cupcakes de manzana sin gluten acercan la pastelería casera dulce a las personas celiacas. De sabor sutil son un complemento perfecto para desayunos y meriendas y… ¿por qué no? también para un tentempié.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 manzanas
    • 320 gramos de harina de almendras
    • 100 gramos de mantequilla
    • 2 huevos
    • 1 yogur natural
    • 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

Calentar el horno a 190 grados y preparar los moldes de cupcakes.
Unir en un bol la harina, la mantequilla, los huevos y el azúcar y batirlos.
Añadir una manzana cortada y triturar.
Añadir el yogur y mantener la batidora en marcha hasta que el conjunto esté bien triturado y sin grumos.
Distribuir la masa en los moldes.
Pelar y cortar la otra manzana en rodajitas y colocar cada una de ellas encima de cada molde relleno de masa.
Poner los moldes en el horno durante 12 minutos.

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