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Un estudio de Harvard alerta sobre la relación entre la dieta sin gluten y la diabetes tipo 2

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La investigación revela que el riesgo de parecer esta enfermedad se incrementa en un 13% en las personas que siguen una alimentación ‘Gluten-free’

Un grupo de científicos de la Universidad de Harvard han hecho públicos los resultados de un estudio que revela que las personas que siguen una dieta libre de gluten tienen un riesgo hasta un 13% mayor de padecer diabetes tipo 2. El equipo responsable de este proyecto, dirigido por el Dr. Geng Zong, examino los datos médicos de cerca de 200 000 pacientes. En opinión de Zong, “las personas que siguen una dieta sin gluten y no tienen una intolerancia a esta proteína pueden reconsiderar su decisión”.

Lo cierto, es que los celiacos deben seguir una dieta libre de gluten. Sobre ese punto no hay dudas, ya que de no hacerlo su salud podría verse seriamente comprometida más allá de las conclusiones del estudio de Harvard sobre la relación entre la ausencia de gluten en la dieta y el desarrollo de la diabetes tipo 2.

Esta vinculación, según el estudio de Harvard, se debe a que los alimentos sin esta proteína tienen menos fibra dietética y otros micronutrientes presentes en los cereales y que protegen contra el desarrollo de la diabetes.

Los resultado del estudio del Dr. Zong ponen claramente en cuestión una tendencia creciente, especialmente en el Reino Unido, sobre la conveniencia de seguir una alimentación libre de gluten. Algunos gurús de estilos de vida saludables, como las hermanas Jasmine y Melissa Hemsley y la actriz Gwyneth Paltrow, recomiendan la dieta ‘Gluten-free’. El resultado ha sido un incremento del número de personas que siguen este tipo de alimentación en muchos países como una práctica que mejora su salud. Algunos estudios señalan que un 12% de las personas adultas en el Reino Unido han eliminado el gluten de su alimentación, mientras que se calcula que sólo alrededor del 1% de la población tiene la enfermedad celíaca.

Una de las razones por las que muchas personas suprimen el gluten de su alimentación sin sufrir una intolerancia a esta proteína tiene que ver con la creencia de que este tipo de dietas favorece la pérdida de peso. Los expertos consideran que ese efecto se debe más a que se eliminan también algunos alimentos ‘basura’ que no a la supresión del gluten, una proteína que está presente de forma natural en el trigo, el centeno y la cebada.

En este sentido, son varios los especialistas en nutrición que recomiendan a las personas que deban  y también a las que quieran suprimir el gluten de su alimentación que reemplacen el trigo por un grano saludable y naturalmente libre de esta proteína como la quinua o el trigo sarraceno (alforfón).

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