close

Galletas de mantequilla ‘gluten free’

26 mayo, 2017
Homemade gluten free shortbread cookies with branches of thyme on old wooden background, viewed from above

Las galletas de mantequilla son un clásico que se consigue en versión apta para celiacos en esta versión.

Ingredientes

151 g de harina de arroz blanco
70 g de harina de arroz dulce
56 g de almidón de maíz
5 g de sal
5 g de impulsor
5 g de goma xantana
198 g de mantequilla a punto de pomada
148 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Utensilios: rodillo, espátula y molde/cortador con formas

Elaboración

En primer lugar, mezclaremos en un recipiente la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, el almidón de maíz, la sal, el impulsor y la goma de xantana. Aparte, mezclaremos, en la amasadora y a velocidad media-baja, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar y el extracto de vainilla. Tiene que formarse una pasta gruesa en unos 30 segundos aproximadamente.

A continuación se añade la mezcla de harinas, almidón, sal, etcétera. Volvemos a amasar hasta que se forme una masa. Si lo estamos haciendo en la amasadora suele bastar con unos 3 minutos.

Espolvoreamos harina de arroz sobre la superficie de trabajo, que tiene que ser lisa, y trabajamos sobre ella la masa hasta conseguir un disco. Seguidamente la extenderemos, con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir que la masa tenga un grueso de medio centímetro. Precalentaremos el horno a 150 ºC.

¡Es el momento de cortar con el molde cortador con las formas que prefiramos para obtener las galletas! Se van colocando las galletas en la bandeja de hornear (mejor si colocamos un papel parafinado) y cuando la bandeja esté completa refrigeramos en la nevera durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, hornearemos a 150 ºC durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas… y, sobre todo, aromáticas. Dejaremos que se enfríen ¡y ya están listas! Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco hasta 2 semanas… pero lo normal es que nunca lleguen a estar tanto tiempo en la caja. 😉

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR