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Los pediatras preocupados por la eliminación del gluten, la carne, los huevos o la leche de la dieta infantil

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El informe sobre la alimentación infantil del Observatorio de la Infancia y la Adolescencia Faros, del hospital Sant Joan de Déu de Barcelona y la Fundación Alicia lo deja bien claro: hay una tendencia creciente en las familias, basada en modas o falsas creencias, de retirar determinados alimentos de la dieta incluida la infantil. Afecta en especial a los cereales con gluten, la leche, la carne o los huevos. Los pediatras que han trabajado en el informe y lo han presentado a los medios de comunicación recuerdan la importancia de llevar una alimentación sana.

Parte de este informe se basa en los resultados de una encuesta realizada a más de 3 000 padres, madres y profesores españoles y de otros países, principalmente de habla hispana. Esta consulta, ha aportado datos tan interesantes sobre la nutrición infantil familiar como que solo el 2 % de los encuestados incluyen verdura dos veces al día en el menú o que un 5 % no comen diariamente ninguna pieza de fruta. Y, si bien, el 100 % de los participantes en la consulta afirmaron que los niños desayunan cada día antes de salir de casa… no todos consumen en ese desayuno los grupos alimentarios recomendados médicamente en esa ingesta que son: lácteos, panes y cereales, y fruta.

Los especialistas también contestan una difícil pregunta: ¿qué es una alimentación sana? Aquella que nos ayuda a mantener un buen estado de salud tanto corporal como psíquica o emocional y social.

Por grupos de edad, también aportan pautas… empezando por la incorporación de alimentos, chafados o sólidos, a la dieta del lactante. La calendarización depende de cada caso pero a partir de los 12 meses indican que ya se pueden incorporar casi todos los alimentos y el niño también ha de participar en la mesa familiar. Comer en familia y todos lo mismo es un elemento más de la educación nutricional.

Del primer año de vida hasta los 3 años el niño sigue aprendiendo el proceso de masticación y es capaz de comer y masticar todo tipo de alimentos. En esta etapa los padres y familiares ejercen de guía por lo que es importante dar ejemplo en el momento de la alimentación.

Grupo alimentario Cantidad/ración De 1 a 2 años. Raciones/día De 2 a 3 años. Raciones/día
Lácteos
Leche entera 200 ml 2,5 3
Yogur natural 250 ml 2,5 3
Queso semicurado 40 g 2,5 3
Carnes, pescados y huevos
Carnes 30 – 40 g 2 2,5
Pescados 40 – 50 g 2 2,5
Huevo entero 1 unidad 2 2,5
Embutido poco graso 15 – 20 g 2 2,5
Farináceos
Pan 40 g 4 5
Arroz o pasta cruda 30 g 4 5
Patatas 100 g 4 5
Legumbres secas crudas 30 g 4 5
Guisantes frescos o congelados 100 g 4 5
Cereales o papillas 30 g 4 5
Galletas María 15 g 4 5
Verduras y hortalizas (excepto las de hoja verde) 100 g 1,5 2
Frutas (excepto frutos rojos) 100 g 1,5 2
Grasas
Aceite de oliva y otros 10 ml 2 – 2,5 2,5 – 3
Dulces
Azúcar, miel o mermelada
Consumo moderado

Tabla extraída del 10º Informe FAROS ‘Guía para una alimentación infantil saludable y equilibrada’

De los 3 a los 12 años (preadolescencia)

Esta es una etapa fuerte en capacidad de aprendizaje. El niño es muy receptivo por lo que es la mejor franja para educar y fijar los hábitos alimenticios. “Los mensajes que se trasmiten a los niños sobre alimentos deben ser coherentes y basados en fuentes de información fidedignas. Hay que recordarles que no existen alimentos buenos o malos, sino todo depende de la medida y frecuencia con la que se consumen” señala la ‘Guía para una alimentación infantil saludable y equilibrada’.

Los objetivos en esta horquilla de edad son: conseguir un ritmo de crecimiento y desarrollo adecuado a sus características, evitar los déficits de nutrientes, preparar al niño para la pubertad, prevenir problemas en la edad adulta y fomentar los hábitos alimentarios saludables y mantenerlos.

Grupo alimentario Cantidad/ración De 3 a 9 años. Raciones/día De 9 a 12 años. Raciones/día
Lácteos
Leche entera 200 ml 2,5 – 3 3,5 – 4
Yogur natural 250 ml 2,5 – 3 3,5 – 4
Queso semicurado 40 g 2,5 – 3 3,5 – 4
Carnes, pescados y huevos
Carnes 60 g 2 – 3 2,5 – 3
Pescados 75 g 2 – 3 2,5 – 3
Huevo entero 1 unidad 2 – 3 2,5 – 3
Embutido poco graso 40 g 2 – 3 2,5 – 3
Farináceos
Pan 40 – 60 g 3 – 4 4 – 5
Arroz o pasta cruda 50 – 60 g 3 – 4 4 – 5
Patatas 150 g 3 – 4 4 – 5
Legumbres secas crudas 60 -75 g 3 – 4 4 – 5
Guisantes frescos o congelados 100 g 3 – 4 4 – 5
Cereales o papillas 30 g 3 – 4 4 – 5
Galletas María 25 g 3 – 4 4 – 5
Verduras y hortalizas (excepto las de hoja verde) 100 g 2,5 – 3 3,5
Frutas (excepto frutos rojos) 100 g 3 – 3,5 3,5 – 4
Grasas
Aceite de oliva y otros 10 ml 3- 4 4,5 – 5
Frutos secos 15 g 3 -4 4,5 – 5
Dulces
Azúcar, miel o mermelada Consumo moderado

Tabla extraída del 10º Informe FAROS ‘Guía para una alimentación infantil saludable y equilibrada’

Las dietas restrictivas, solo bajo prescripción

El informe es claro sobre las dietas restrictivas “hay muchas familias que deciden retirar de su alimentación nutrientes esenciales como la lactosa o el gluten, entre otros, sin un diagnóstico clínico. Estas dietas de exclusión sin indicación médica no están recomendadas en niños y, en caso de realizarlas, es importante informar al profesional de salud para evitar carencias nutricionales.” De hecho, puntualizan que “se desaconseja retirar el gluten de la alimentación y más si existe sospecha de intolerancia; ya que al retirar el gluten de la alimentación puede dificultar o incluso imposibilitar un diagnóstico correcto de celiaquía.”

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