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El perfil de quien, sin contar con diagnóstico, sigue una dieta sin gluten

8 septiembre, 2017
Gluten intolerance and diet concept. Woman refuses to eat white bread. Selective focus on bread

Entre 2009 y 2014 las encuestas sobre hábitos alimentarios que se realizaron en Estados Unidos revelaron que la dieta sin gluten era seguida por un número de ciudadanos que superaba, por tres, la cifra de diagnosticados de celiaquía. Este hecho llamó la atención porque se establecía la tendencia de no celiacos que decidían de ‘motu proprio’ seguir una dieta sin gluten.
Los investigadores estimaron que 1,76 millones de personas en Estados contaban con diagnóstico de celiaquía pero que, al menos hasta 2014, 2,7 millones de personas habían eliminado o reducido su consumo de gluten a pesar de no ser celiacos diagnosticados.
Pero ¿quiénes siguen una dieta sin gluten sin ser celiacos? ¿cuál es su perfil?  A través de las encuestas nacionales de exámenes de salud y nutrición (Nhanes), que son realizadas cada año por investigadores de los centros para el control y la prevención de enfermedades de Estados Unidos, se establecieron tres grupos para identificar el perfil: los adultos jóvenes de 20 a 39 años, las mujeres y los blancos no hispanos.

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