close
‘Muffins’ de trigo sarraceno y plátano

‘Muffins’ de trigo sarraceno y plátano

El plátano es una de las frutas más populares. Es raro no acertar con un postre de plátano y estos ‘muffins’ sin gluten gracias al uso del trigo sarraceno o alforfón son una solución perfecta para los desayunos, meriendas y tentempiés de quienes deben seguir una dieta ‘gluten free’.  #MayoCeliaco

Ingredientes
250 g de harina de alforfón (trigo sarraceno)
12 g de impulsor
6 g de bicarbonato
3 g de sal rosa del Himalaya
1 plátano maduro en puré
2 huevos
60 g de leche de almendras
60 g de jarabe de arce (se puede sustituir por azúcar)
6 g de extracto de vainilla
8 g de  semillas de amapola
Mantequilla para engrasar

Elaboración

El primer paso es tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal en un tazón. Se mezclan bien. Precalentamos el horno a 180 ºC. En otro recipiente, aparte, se baten los huevos y se les agrega el puré de plátano. Se mezclan y después se les añade la leche de almendras, el jarabe de arce y la vainilla. Se bate todo hasta que quede bien ligado y se añade la mezcla de harina, impulsor y baten. No importa si el plátano queda en trocitos. Lo importante es mezclar bien la harina y el resto de ingredientes. Después se agregan las semillas de amapola, se mezclan bien… y se vierte la masa en una bandeja de magdalenas que ha sido engrasada previamente con mantequilla.

Hay que llenar los moldes casi hasta arriba. Se hornean los ‘muffins’ durante 30 minutos o hasta que estén dorados pero no dejen de ser jugosos. Cuando estén en su punto (se pueden pinchar para ver que no queden crudos) se dejan enfriar. ¡A disfrutar sin gluten!

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies