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Sensibilidad al gluten no celiaca, fructanos e histamina

1 diciembre, 2017
Selection of food high in sugar, copy space

La búsqueda de otros factores responsables a los problemas gastrointestinales de las personas con sensibilidad al gluten no celiaca ha llevado a investigar nuevas opciones dietéticas. Investigadores del hospital universitario de Oslo (Noruega) en colaboración con otro equipo de la universidad de Monash (Australia) han concluido que el fructano (un polímero o macromolécula formada por moléculas de fructosa), y no el gluten, induce los problemas gastrointestinales en pacientes que se autodefinieron con sensibilidad al gluten no celíaca. Los resultados, han sido publicados en la revista ‘Gastroenterology’ y  los científicos noruegos y australianos plantean la dieta libre de fructanos o Fodmap en lugar de la dieta sin gluten como la solución para estos pacientes.

P&P ha consultado a la doctora Mercedes López, del Grupo Histal, sobre esta recomendación sobre la que no están del todo de acuerdo. “Está bien en el  sentido de que se empiezan a barajar otras opciones aparte de la eliminación del gluten. Eso me parece fantástico. Abre el campo”destaca la facultativa. Sin embargo, muestra sus dudas sobre la prescripción de las dietas Fodmap de forma sistemática.

“Las dietas fodmap se vienen estudiando hace tiempo y, si nos centramos en la histamina y no tengo otro recurso me sirve; pero si tengo el recurso que manejamos nosotros lo preferimos porque es mucho más específico y no te va a limitar tantos grupos de alimentos. Con la dieta fodmap Lo que estamos haciendo son grandes “decapitaciones” de la dieta. Estamos quitando muchos grupos de alimentos cuando la mayoría no son los culpables de lo que está pasando. Se evitan muchos más alimentos con la dieta de fructanos y fodmap que con la de histaminosis. Con una dieta de histaminosis, con una analítica enfocada se quitan los alimentos y los alimentos relacionados. También se suele hablar de la intolerancia a la fructosa y una histaminosis o una sensibilidad al gluten no celiaca no tiene nada que ver con una intolerancia a la fructosa. Ese es un problema que yo tengo que mirar en algunos pacientes que tienen una intolerancia a la fructosa y a algunos,  a lo mejor un 1 %, tiene intolerancia a la fructosa. A esos sí que tengo que quitarles todos los alimentos con fructosa. Pero a los demás no, en absoluto”concluye la doctora López.

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