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Sin pruebas científicas de que las dietas sin gluten sean más sanas

Sin pruebas científicas de que las dietas sin gluten sean más sanas

2 febrero, 2018

Expertos del observatorio de comunicación científica de la universitat Pompeu Fabra, dentro del proyecto ‘Nutrimedia’, que responde de forma documentada a preguntas sobre alimentación y nutrición, han realizado un análisis de las evidencias sobre los beneficios de las dietas sin gluten. La pregunta concreta a la que trataron de dar respuesta fue: “¿Una dieta sin gluten es beneficiosa para la salud en adultos sanos?”. La conclusión a la se llegó fue: “probablemente falso”. Es el resultado que obtuvieron tras revisar los contenidos de varias bases de información científica entre las que figuraban PubMed y la ‘Cochrane Database of Systematic Reviews’.

Los expertos puntualizan que “la evidencia disponible actualmente es muy limitada y de calidad global baja debido a que proviene fundamentalmente de un estudio de cohorte (estudio observacional analítico que se asemeja mucho al experimento clínico). Por lo tanto, en población general sana, una dieta con gluten no se asocia con un aumento del riesgo de enfermedad coronaria, mientras que una dieta sin gluten disminuye el consumo de granos enteros, los cuales pueden ser beneficiosos para la salud. Por ello, no se recomienda el uso de dietas sin gluten en personas sanas.” Con esto, las pruebas científicas evidencian que el gluten podría reducir levemente el riesgo de infarto. Además, el consumo de gluten es importante para la absorción de nutrientes como el calcio o la vitamina D. 

Además, uno de los apuntes que se indica en la revisión de ‘Nutrimedia’ hace referencia a una evaluación nutricional llevada a cabo en Australia que determinó que la comida sin gluten contenía significativamente menos proteínas en comparación con la comida con gluten.

Las dietas sin gluten son cada vez más populares entre la población general. Este tipo de alimentación restrictiva se ha popularizado como una opción saludable para perder peso y optimizar el rendimiento físico. Sin embargo, la revisión documental ha llevado a señalar que, en contra de las creencias populares, que el seguimiento de una dieta libre de gluten en personas celiacas puede conllevar un incremento de peso. Esto ocurre porque al consumir este compuesto, se produciría una inflamación en el intestino, dificultando la absorción de nutrientes. En el momento en el que se comienza una dieta que prescinde de este conjunto de proteínas, la inflamación mejora y con ello la absorción. Se desmitifica así el uso de esta alimentación como método de pérdida de peso.

Un mercado en alza

La oferta de productos sin gluten ha aumentado considerablemente en la última década. Considerablemente y las marcas han aumentado los formatos y tipos de productos de su catálogo de productos. Se cree que ese aumento del mercado responde, en gran parte, a la demanda de no celiacos, consumidores sanos, que consideran los productos sin gluten una opción más saludable. Desde ‘Nutrimedia’ se señala al marketing como una gran influencia. Explican que un estudio reciente mostró que los productos con la etiqueta “sin” en general o “sin gluten” eran percibidos por los participantes como alimentos más saludables. Además, entre alimentos de características similares, la opción ‘sin gluten’ puede llegar a incrementar 4 veces su precio como es el caso de Reino Unido. 

 

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