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¿Sin constancia de la fabricación de productos ‘Gluten free’ para no celiacos?

31 agosto, 2017
Wooden table top with gluten free words text on flour background, horizontal picture

El sector ‘sin gluten’ es un mercado que crece. Tal como informaba en mayo P&P, en plena crisis económica global, en España el mercado ‘sin gluten’ ha crecido un 85% los últimos 5 años y un 13% anual de promedio hasta una facturación el 2016 de 1590 millones de euros.  Cifras como estas han hecho entrar en el mercado ‘gluten free’ a fabricantes que antes se dedicaban exclusivamente al productos de panadería, bollería y pastelería tradicional. “El producto convencional es nuestro fuerte pero el ‘gluten free’ es un mercado en constante crecimiento y es interesante atenderlo también” ha explicado a P&P un responsable técnico de una de esas firmas que ha abierto líneas de producto ‘sin gluten’ para atender la demanda tanto de celiacos como de consumidores que siguen dietas sin gluten de ‘motu propio’.

Esto nos ha llevado a preguntarnos: ¿Tienen las asociaciones de celíacos conocimiento de que haya empresas que básicamente se dedican al producto tradicional pero que, por demanda de la tendencia “dieta sin gluten sin ser celiaco” fabrican también producto sin gluten probablemente en las mismas instalaciones? Si la fabricación coincide en el mismo espacio ¿esos productos se pueden etiquetar ‘sin gluten’? ¿Cómo afrontan estas organizaciones este tipo de producción? ¿Lo consideran un riesgo potencial para los celiacos?

“Hasta donde nosotros sabemos “comer sin gluten por moda” solo afecta a los establecimientos de restauración. Respecto a que se fabriquen productos sin gluten, etiquetados como tal, sin seguir las medidas adecuadas para ello no tenemos conocimiento de que esto sea así. Nosotros analizamos 20 productos mensuales y de momento todos corresponden al etiquetado y no sabemos de ningún fabricante que esté incumpliendo los protocolos y esté etiquetando como ‘sin gluten’ productos fabricados que superen las 20 ppm” indican a P&P desde la ‘Associació Celíacs de Catalunya’.

“La principal razón de ser de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face) es la seguridad alimentaria en el colectivo celiaco, para ello elaboramos varias herramientas que facilitan alcanzar dicho objetivo. Face gestiona dos certificaciones voluntarias: Marca de Garantía y Sistema de Licencia Europeo, cuyos controles se hacen por entidades certificadoras con auditorías anuales” han informado desde del departamento de comunicación de la federación recordando que “Face elabora la ‘Lista de Alimentos’ donde aparecen miles de productos sin gluten cuyas analíticas revisamos para comprobar que son seguros”.

Pocos días después de que P&P realizara sus consultas a la federación, se publicó en la web del organismo el artículo ‘Las Certificaciones de productos sin gluten ‘¿En qué se diferencian?’ en el que se habla del etiquetado incorrecto y cuáles son los pasos a seguir para denunciar las incidencias sobre un producto y donde se recuerda que “Face no recomienda consumir únicamente productos certificados o recogidos en la ‘Lista de Alimentos aptos para celiacos; solo trata de informar para identificar más fácilmente los productos con el fin de realizar una correcta dieta sin gluten y proporcionar las herramientas útiles para localizarlos de una manera más fácil y segura.”

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