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Las amasadoras evolucionan con el mercado

Las amasadoras evolucionan con el mercado

La posición que la amasadora asume en la industria de la panificación la coloca en una condición especial dentro de la fabricación.

Es a partir de la amasadora que «los productos nacen», empezando con la mezcla de las materias primas, y luego transformados en las otras etapas: corte, división, enrollado, boleado, etc., resultando en productos finales como son: el pan, pasteles y otros alimentos.

La importancia de las amasadoras en el día a día de los panaderos y de la panificación es imperiosa y las exigencias que el propio mercado y la industria alimentaria anhela son complejas.

Es esencial para compradores, usuarios, inversores y profesionales de los sectores alimentarios analizar y ponderar las amasadoras industriales a partir de varios criterios que sintetizamos:

  • La facilidad en el manejo frente al uso de diferentes operadores como sucede con la industria española
  • La versatilidad en la producción de varios tipos de masas que divergen en ingredientes y niveles de hidratación como el pan de barra, el pan de cruz y la hogaza
  • La flexibilidad en la cantidad producida, ya sean pequeñas o grandes cantidades, respondiendo a los nichos y pequeños grupos de consumidores
  • Los beneficios y optimizaciones de tiempos en el amasado, proporcionados por la rapidez del trabajo y por la posibilidad de programación de tiempos y velocidades
  • Los consumos de energía más eficientes que generan mayor competitividad en el mercado y garantizan buenos niveles en el uso de la energía como las nuevas economías obligan
  • La facilidad en el lavado de los equipamientos y en el mantenimiento técnico de los mismos, así como la garantía de servicio técnico rápido y capacitado en caso de asistencia
  • Las obligaciones legales definidas para las amasadoras industriales y para las empresas fabricantes tal como las tapas de protección de las artesas que limitan la propagación de polvo.

Esta infografía, traza las principales características de las amasadoras de artesa fija, extraíble y volcable.

 

JOÃO CARAPINHA

Marketing operacional
Operational marketing

www.ferneto.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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