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Principales factores de calidad en la producción de pan

Principales factores de calidad en la producción de pan

  • Calidad de los ingredientes de la masa de pan
    1. Harina de cereales
    2. Levadura
    3. Masa Madre
    4. Agua
    5. Otros ingredientes y aditivos alimentarios

 

  • Calidad del proceso productivo
    1. Amasado
    2. Fermentación
    3. Conformación y boleado
    4. Cocción
    5. Reposo y enfriamiento
    6. Congelación y descongelación (en su caso)

 

  • Calidad en la comercialización del pan
    1. Condiciones de transporte
    2. Condiciones de almacenamiento (antes y después de la venta)
    3. Tiempo hasta el consumo

 

 

 

 

 

 

 

 


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