Protagonistas sin gluten
categoryEntrevistas a celiacos, sus representantes, panaderos y chefs especializados e investigadores cuyo trabajo está directa o indirectamente relacionado con la celiaquía y los productos 'sin gluten'.
Cangas de Narcea, la ciudad del turismo sin gluten
La localidad asturiana ha tenido un 54% más de turistas que el año anterior por su oferta para celiacos Cangas...
“Se puede hacer mucho más sano, más digestible y que aparte de liberarlo de gluten lo liberas de muchas otras toxinas”
Xevi Ramon es un nombre muy destacado en la panadería de calidad española. Es uno de los impulsores y fundadores...
Éxito de participación en las IV Jornadas Cangas sin Gluten
El 4 y 5 de mayo se celebraron las IV Jornadas Cangas sin Gluten, coincidiendo con el Día Internacional de...
“El mejor respaldo para un celíaco es la información y formación, y en este aspecto las asociaciones son fundamentales”
Ricardo Nafría es www.celiacoalostreinta.com, famoso bloguero, que sube información a diario en sus redes sociales en: Twitter, Facebook, Instagram, Youtube...
“Hasta la actualidad los panes sin gluten han sido conocidos por tener una corteza fina y poco crujiente”
Joana Pico, química investigadora en técnicas de separación y análisis aplicado (Tesea) de la universidad de Valladolid firma una de...
“¿Por qué tiene que ser el gluten?”
Recientemente se celebró en Sevilla la octava edición del congreso de la sociedad andaluza para el estudio de intolerancias alimentarias (Saeia)...
“Han aparecido varios casos de establecimientos que ofrecen productos sin gluten pero no para celiacos”
Lorena Pérez es alma de ‘Celicidad’. Como periodista se encarga de los contenidos de la web y la app que...
“‘Sin’ no es una falta sino un valor añadido”
El chef Francesco Favorito es una de las grandes referencias italianas en panificación y cocina ‘sin gluten’. Probablemente es una...
“El pan es lo que más echamos en falta porque es lo que menos conseguido está”
Entrevista a Jon Zabala, presidente de la federación de asociaciones de celiacos de España (Face) Recibió su diagnóstico como celiaco,...
“Sacar el gluten, sobre todo en todo lo que tiene que ver con masas y mucho más con masas fermentadas, es tremendamente complicado”
Entrevista a Roberto González, asesor técnico de Crustpan en panadería y pastelería de productos sin gluten. Reconoce que la panadería...
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