Técnica y opinión

En 1857 Louis Pasteur descubrió el papel fundamental que juegan las levaduras en la fermentación, y especialmente la variedad Saccharomyces...

Todos los días escuchamos la palabra diferenciación como una estrategia para la conquista de nuevos mercados. De hecho, cuanto mayor...

  Las harinas de grano entero son aquellas que tienen incluido todo el endospermo (cerca del 83 %) del que...

Las laminadoras son equipamientos industriales concebidos para que el pastelero consiga producir grandes cantidades de masa en menos tiempo de...

Preparar hojaldres, cruasanes y empanadas hechos con aquella masa hojaldre bien crujiente y apetitosa no es una tarea complicada pero...

Hay varios mitos acerca del pan que a veces nos hacen disminuir su consumo y que sin embargo no tienen...

El tipo de producto de cada tienda determina la manera de exponerlo. Lo que es importante en cualquier caso es...

Desde que abrimos nuestro negocio por la mañana hasta que cerramos, recibimos y proporcionamos una cantidad de información por diferentes...

¿Qué hace que un pastel de crema se venda por 2 euros y otros, aparentemente similares, pero en un paquete...

Justo hace un año se abría camino entre las nuevas tendencias en gastronomía la primera Asociación de Panniers del mundo, pionera en...