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Curso ‘Masa de brioix’ de Matthieu Atzenhoffer en Barcelona

Curso ‘Masa de brioix’ de Matthieu Atzenhoffer en Barcelona

Matthieu Atzenhoffer

La serie de formaciones de Matthieu Atzenhoffer, MOF 2019, ha abierto las inscripciones del cuarto y último curso del proyecto de formación ‘Cursos superiores de panadería para profesionales’.

El siguiente es un curso sobre las masas de ‘brioix’  y se dará los días 29 y 30 de abril en la Escola de Forners de Barcelona. Allí se estudiarán las diferentes masas de ‘brioix’ que s pueden aplicar en los obradores, y se verá la importancia del uso de cada ingrediente en todo el proceso de elaboración de este producto. También se aprenderá a elaborar un brioix clásico, brioix aromatizado, trenzas y kougelhopf.

Cada curso durará 10 horas, de 15:30h a 20:30h. Su coste es de 390 € o de 300 € para los miembros del Gremi de Flequers de Barcelona (con posibilidad de bonificar la matrícula de los cursos para trabajadores). La Escola de Forners de Barcelona se encuentra en la calle Pau Claris, 141.

Actualmente, Matthieu Atzenhoffer también se encuentra codirigiendo el Máster en Panadería Artesana de Excelencia.

Haz clic aquí para inscripciones y más información.

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