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Descubre los secretos de los panes integrales con Yohan Ferrant

Descubre los secretos de los panes integrales con Yohan Ferrant

Panes integrales master class

Durante la Master Class conocerás los diferentes tipos de harinas integrales y modalidades de fermentación

Los días 22 y 23 de julio, Yohan Ferrant impartirá una Master Class sobre los panes integrales en la Baking School Barcelona-Sabadell. Durante esta formación, se tratarán las características de las diferentes harinas integrales y el tipo de fermentación adecuados para optimizar las masas.

También, se darán a conocer las técnicas de elaboración de diferentes formatos de pan integral y cómo conseguir que estos tengan un volumen adecuado, así como adecuarse a la nueva ley en vigor.

La formación de 10 horas se dirige a profesionales que quieran mejorar su técnica de elaboración. El horario será de 15.30 a 20.30 h ambos días y es imprescindible asistir con ropa de trabajo.

En definitiva, si te dedicas profesionalmente a este sector y quieres conocer los diferentes tipos de harina integral: cebada, espelta, kamut, trigo ‘poulard’…, profundizar en las distintas modalidades de fermentación para optimizar las masas; aplicando métodos como el  ‘respectus panis, frío, directo o controlado; no puedes perderte esta Master Class.

 

Para más información e inscripciones:

Gremi de Flequers de la província de Barcelona
Departamento de formación
Tel. +34934871818 / Fax. +34934872829
formacio@gremipa.com

 

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