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Master class sobre el croissant artesano con Yohan Ferrant

Master class sobre el croissant artesano con Yohan Ferrant

master class croissant artesano

Los próximos 4 y 5 de noviembre, aprende las técnicas para elaborar el mejor croissant con la master class “La excelencia del croissant artesano”


El Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona ofrecerá los próximos 4 y 5 de noviembre una master class titulada “La excelencia del croissant artesano”, con Johan Ferrant. El curso se hará en dos días seguidos y tiene una duración total de 10 horas.

Cada vez más, vemos como los clientes demandan un croissant artesano en sus panaderías. Actualmente, despierta gran interés por parte de la clientela, y por eso es imprescindible tener un buen croissant en los establecimientos.

Por ello, y para facilitar su introducción en el negocio, esta master class tendrá como objetivo enseñar las diferentes técnicas de elaboración del croissant artesano como el amasado, laminado, la fermentación, la cocción, los acabados y su conservación.

En este curso, los participantes elaboraran diferentes piezas aplicando las técnicas aprendidas como:

  • Croissant recto y curvado
  • Croissant bicolor
  • Croissant de mermelada de albaricoque
  • Croissant de crema de chocolate
  • Croissant de cereales
  • Croissant de naranja y limón
  • Croissant de crema de almendras

Para más información sobre el curso, contactar con el Gremi.

 

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