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Cocas de San Juan clásicas y modernas

Cocas de San Juan clásicas y modernas

Sergi Vela

Del 30 al 31 de mayo el pastelero Sergi Vela impartirá un curso de elaboración de cocas de San Juan clásicas y modernas. La formación, organizada por el gremio de panaderos de la provincia de Barcelona y que se realizará en la ‘Escola de Flequers Baking School Barcelona Sabadell’, es teoricopráctica y está dirigida a profesionales que deseen actualizar la técnica de elaboración de estos productos. Se elaborará un surtido de cocas de San Juan; desde las más tradicionales a masas y decoraciones más actuales: brioche con fruta, Crumble, chocolate, diferentes cremas, masas de Kouglof, coques de Llavaneres, hojaldre y cabello de ángel. Las inscripciones pueden hacerse a través del mail: formacio@gremipa.com

Sergi Vela recibió el ‘Spanish chocolate masters en 2009 y en 2010. También fue creador del mejor pastel de chocolate del mundo según el ‘World Chocolate Masters’ de París. Actualmente es profesor en la escuela de hotelería y turismo de Barcelona (Ehtb) y en la ‘Chocolate Academy’ de Gurb. También ofrece cursos, ponencias y demostraciones tanto a nivel nacional como internacional.

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