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La pastelería Xocosave, ganadora de la V edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España

La pastelería Xocosave, ganadora de la V edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España

Pasteleria Xocosave Panettone

El establecimiento, situado en  Riudoms (Tarragona), se llevó un premio de 1.000 € tras superar en una reñida votación a una cuarentena de rivales


La pastelería Xocosave (Riudoms, Tarragona) ha ganado el quinto concurso Mejor Panettone Artesano de España 2020, que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Se ha proclamado vencedor tras una reñida votación que, en una primera vuelta, ha acabado en empate. La reevaluación del jurado le ha dado la victoria final con 127 puntos.

Han competido por el galardón una cuarentena de pastelerías y panaderías de todo el país que se han inscrito en el concurso y que entregaron sus ‘panettones’ para que fueran valorados. Las condiciones para participar fueron ‘panettones’ clásicos de frutas (limón o cedro, naranja y pasas), de elaboración propia, con corona de glaseado de azúcar, de entre 1.050 y 1.150 gramos, artesanos, y elaborados solo con harina, mantequilla, yemas, frutas y levadura madre.

Un premio de 1.000 €

El jurado, integrado por reconocidos profesionales de la pastelería como el presidente del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Elies Miró, el director de la revista ‘Dulcypas’, Alberto Ruiz, y el experto en pan y masas Ibán Yarza, ha degustado y valorado los ‘panettones’ candidatos valorando el sabor, el olor, la apariencia y forma, el horneado y aspecto del glaseado, así como, la estructura de la miga y el desglose de la fruta.

Xocosave, en la calle Major, 33 de Riudoms, se llevó el galardón al establecimiento con el Mejor Panettone Artesano del Estado 2020, valorado en 1.000 €. Los establecimientos premiados hasta ahora han sido: Cloudstreet Bakery (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) y Dulce Par Yann Duytsche (2016).

El éxito del ‘panettone’

Este dulce de origen milanés ha vivido un ‘boom’ en los últimos años. Según las cifras que le constan al Gremi de Pastisseria de Barcelona, el consumo de este postre en España se ha multiplicado por 10 desde el 2015. De hecho, ya es un clásico en nuestras sobremesas navideñas, junto a los turrones, neulas o polvorones.

 

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