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La panadería y pastelería creció un 1,8%, con ventas de casi 4.000 millones de euros

La panadería y pastelería creció un 1,8%, con ventas de casi 4.000 millones de euros

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La pandemia COVID-19 truncará el suave aumento del mercado que se viene observando en 2020


El valor de mercado de productos de panadería y pastelería industriales se situó en 3.970 millones de euros en 2019, experimentando un crecimiento del 1,8% respecto al año anterior, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa.

Este incremento responde al crecimiento del consumo privado, la subida del consumo fuera del hogar y el lanzamiento de nuevos productos de mayor valor añadido, tal y como sostiene el análisis.

El negocio de la panificación se mantuvo prácticamente estancado, con 805 millones de euros (+0,6%). El de la pastelería y bollería, en cambio, contabilizó un leve incremento (+1,3%), situándose también en 805 millones.

Las masas congeladas y las galletas han protagonizado el mayor dinamismo del mercado. El segmento de las masas congeladas alcanzó un valor de 1.415 millones de euros, un 2,5% más que el año anterior. El de galletas se vio impulsado por el desarrollo de nuevas referencias saludables “más atractivas para la demanda”, registrando un crecimiento del 2,2%, hasta situarse en 945 millones.

En 2019 destacó el buen comportamiento de las exportaciones, que aumentaron un 12,8%, hasta los 1.060 millones de euros. El 77% de las ventas tuvieron como destino países de la Unión Europea, siendo Portugal, Francia y Reino Unido, los que concentran la mitad de las exportaciones.

Impacto del COVID-19

El Observatorio pronostica que “la tendencia de ligero crecimiento que venía registrando el valor del mercado en los últimos años se verá truncada en 2020 por la crisis provocada por el COVID-19, que conllevará una sensible disminución de la demanda y de la facturación”. El aumento de las ventas en el canal de alimentación será insuficiente para contrarrestar el descenso del negocio en hostelería. Además, apunta que el segmento de masas congeladas será el que se verá penalizado en mayor medida.

Las diez primeras empresas reúnen ya las tres cuartas partes del mercado. El segmento de galletas es el que presenta una mayor concentración, seguido por el de pastelería y bollería. No obstante, las operaciones de compra de empresas registradas en el segmento de masas congeladas están haciendo aumentar también el grado de concentración en el mismo.

 

Terpan

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