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Preparados para postres, cocina de ensamblaje para poner el broche final a la carta ideal

Preparados para postres, cocina de ensamblaje para poner el broche final a la carta ideal

Crear el postre individual perfecto, con valor añadido y otorgándole un aspecto diferencial, ahora es más sencillo con la gama de preparados para postres de Galbani Professionale


Un buen postre es siempre el broche final de una buena comida. El postre es el último contacto que tienen los clientes con el establecimiento por lo que es clave para que su satisfacción sea completa. Conseguir una carta de postres variada y atractiva, que sorprenda a los comensales, les convencerá para dejar hueco para el postre y no pasar directamente al café.

El postre constituye una parte de la carta muy contributiva. Si está bien planificado, ofrece amplios márgenes para nuestro negocio. Para la mayoría de los restaurantes y cáterings, que no cuentan con una partida específica de pastelería, suele suponer una dificultad el ofrecer postres con un valor añadido que resulten atractivos.

Los productos solución de 5ª gama permiten al profesional crear postres atractivos y diferenciadores que incrementan el ticket medio de los clientes y facilitan la operativa del día a día.

Estos postres ofrecen al restaurador una gran versatilidad y la opción de mezclarlos con una amplia variedad de ingredientes, obteniendo así deliciosos postres como un Tiramisú individual o una Panna Cotta especiada.

Tiramisú individual

Los preparados para postres UHT de Galbani Professionale ofrecen un estándar de calidad constante que dará regularidad al resultado final de las elaboraciones. El preparado de Tiramisú y el Preparado de Panna Cotta  Galbani Professionale se elaboran con genuinos mascarpone y nata, sin grasas vegetales añadidas y están listos para ser utilizados.

La elaboración de los postres es simple y permite realizar la receta de 2 a 3 veces más rápido, ya que solo requieren montar o calentar el preparado, enfriar y emplatar. Los preparados ofrecen la ventaja añadida de permitir un fácil escandallo del postre, siendo siempre el coste por porción conocido y constante.

¡Nunca el poner el broche final perfecto a una comida fue tan sencillo!

Los preparados para postres UHT de Galbani Professionale, elaborados con excelente materia prima y un estándar de calidad constante, están listos para ser utilizados. Simples y rápidos, permiten realizar la receta de 2 a 3 veces más rápido, optimizando los recursos de la cocina profesional.

 

RECETA

Panna Cotta especiada GalbaniINGREDIENTES
• 1 Brik de Panna Cotta Galbani.
• 2 palos de canela.
• 4 flores de Anis estrellado.
• 6 bolas de pimienta de Jamaica.

ELABORACIÓN
• Poner el Preparado para Panna Cotta en un cazo a fuego medio y fundir sin que hierva.
• Infusionar la Panna Cotta con las especias, dándole un twist a la canela y un golpe a la pimienta.
• Volver a calentar la Panna Cotta si durante la infusión ha perdido calor y ha empezado a cuajar.
• Colar la Panna Cotta y repartir en flaneras individuales.
• Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
• Desmoldar, decorar y servir.

ESCANDALLO: 0.40 € por ración.

 

PREPARADOS PARA POSTRES GALBANI PROFESSIONALE

 

TIRAMISÚ:

-Completar con bizcochos bañados en licor y café, añadir cacao espolvoreado en el momento de servir.

-Contiene un 65% de queso Mascarpone.

-Montar 3-6 minutos (sin cocción) y reservar en frío.

-20 postres de carta / 30 raciones de catering.

 

 

 

PANNA COTTA:

-Solo es necesario añadir un Coulis para decorar.

-Contiene un 46% de nata.

-Calentar, enmoldar y enfriar.

-Puede utilizarse sin calentar.

-10 postres de carta / 20 raciones de catering.

 

 

 

 

 

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