close
Productos solución: un plus en la optimización de tu cocina

Productos solución: un plus en la optimización de tu cocina

CapresetartarGalbani

Cuando abrimos hoy la puerta de nuestro restaurante nos enfrentamos a la incertidumbre de una demanda muy variable en una situación que no parece darnos certezas en el corto plazo. Ante esta situación debemos adaptarnos reaccionando con flexibilidad y creatividad. 

Al mismo tiempo, hoy más que nunca se hace necesario mantener un estrecho control sobre nuestros negocios.  Para ello, optimizar los procesos que ocurren en nuestra cocina es indispensable, identificando qué tareas tiene sentido que realicemos nosotros, porque aportan valor a nuestros platos, y qué otras no merecen la pena siendo un gasto de tiempo y recursos. Optimizar implica estandarizar las preparaciones para que el resultado sea el mismo, independientemente de las condiciones o el personal que esté a cargo de su elaboración. 

Contamos en el mercado con productos solución listos para usar que pueden resultarnos de gran ayuda en esta tarea. Fáciles de dosificar y medir, cuyos formatos nos ayudan además a reducir las mermas y cuyos embalajes nos facilitan su conservación. Formatos fácilmente escandallables, como perlas o lonchas en el caso de los quesos, que siempre tienen el mismo peso, y nos permiten afinar un escandallo que es básico para la gestión de un negocio de hostelería.

Crostini mozzarella, pimiento y tapenade

Galbani Professionale pone a nuestro servicio una gama de productos pensados para facilitar de manera óptima nuestro trabajo. Productos listos para usar en formatos que reducirán considerablemente nuestra operativa de cocina, tanto en la preparación de los platos como en la conservación del producto. Productos versátiles que fácilmente despertarán nuestra creatividad y capacidad de innovación. Todo ello con la calidad y garantía de Galbani Professionale.

Soluciones Galbani Professionale

LONCHAS MOZZARELLA FRESCA
Queso de vaca fresco de pasta hilada en formato loncheado. Para todo tipo de ensaladas como la clásica Capresse, sándwich y bocadillos, antipasti, pinchos y tapas.

  • Formato versátil y original.
  • Fácil manipulación y dosificación que evita las mermas de la bola de mozzarella de 125g.
  • Listo para usar.
  • Envase hermético para una conservación óptima.

 

 

PERLAS MOZZARELLA FRESCA 

Queso fresco de vaca de pasta hilada en formato perlas. 
Perfectas para ensaladas con lechuga, ensaladas en tartar y brochetas vegetales, como topping de cremas o sopas e ideales para catering por su tamaño de bocado.

    • Perlas de 5g de tamaño y gramaje ideal para la restauración.
    • Fácil manipulación y dosificación.
    • Listo para usar.
    • Envase hermético para una conservación óptima.

 

LASCAS DE QUESO GRANA PADANO 

Queso con DOP en formato lascas. Larga curación con sabor intenso y ligeramente picante. 

Producto versátil. Ideal para ensaladas, carpaccios, decoración de risottos y platos a la parrilla por su gran capacidad de fundido. 

  • Sabor intenso a Grana Padano D.O.P. 
  • Resultado homogéneo de los platos. 
  • Listo para usar. 
  • Buen comportamiento en calor. 
  • Gran capacidad de conservación tras su apertura. 
  • Barqueta que protege el producto sin desmigarse ni pegarse. 
Receta

CapresetartarGalbaniCaprese de caqui en Tartar
Ingredientes para 4 platos
12 und. Perlas frescas de mozzarella Galbani
1 Kg de tomates carnosos.
1 caqui.
50 gr de albahaca fresca.
2 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva y sal.
• Pelar y picar la fruta, dejarla macerar con azúcar y sal para que suelte zumo.
• Pelar los tomates, picarlos y dejarlos escurrir.
• Mezclar el tomate, la fruta y la albahaca picada a mano.
• Emplatar la ensalada con un aro de 8 cm.
• Colocar tres perlas de mozzarella coronanado la ensalada y decorar con unas hojas de albahaca.
• Realizar una vinagreta con el zumo de fruta, aceite de oliva virgen y sal, batiendo hasta que emulsione. Aliñar la ensalada con ella.

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Response